在鼓吹万众创新的大环境下，许多人抱着资金对餐饮业一哄而上，由于缺乏经验，品牌加盟成了很多新人的首选，但是在这浑水中，有的人赚到了第一桶金，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。
本文旨在职业餐饮网小编通过对几个加盟失败的餐饮创业者的采访，希望能够给餐饮创业者们敲一个警钟，望大家在创业的道路上能够且行且珍惜！
一、广告铺天盖地，馅饼背后却是陷阱
之前，有业内人士指出，目前国内的加盟公司大致分两类：80%的是以圈钱为目的的皮包公司，剩下的是专做品牌的餐饮公司。前者因为不法目的，从你看到的第一眼广告就是坑，后者也会因自身问题可能在中后期无奈挖坑。
A小姐留学海外，刚刚回国就想自己创业，但是不知道该选择什么项目，有一天她在家看电视，从一档知名的老板真人秀节目上注意到了一家餐饮品牌，老板是一位知性美女，餐饮品牌也是属于小资的类型，这一切对于A小姐来说都是吸引力，于是她毫不犹豫地来到了总部咨询加盟事宜。
到了总部A小姐发现跟她一样有加盟意向的人很多，一问都是因为看了电视节目，觉得这个品牌知名度很大，老板很火，认为加盟之后，首先营销宣传方面不用操心。
并且总部承诺，一年到一年半绝对可以收回成本。就这样，A小姐彻底心动了，爽快地交了60多万的加盟费，又花了一百多万开店装修，要知道这些可都是A小姐父母大半辈子的血汗钱，为了满足A小姐的创业梦想，老两口毫无怨言。
然而，一年之后A小姐的创业梦就破灭了，她做梦也没想到这样一个在各大卫视都有广告的大品牌会言而无信，收了钱之后就什么也不管了，就等着她自生自灭。
二、选址马虎，带来灭顶之灾
B女士出身餐饮世家，并且从事餐饮行业20多年，她自认为在产品研发、团队水准和经营管理上有着丰富的经验，万事俱备只欠东风，那就是品牌。所以，她最终选择以加盟的形式实现强强联合。在看到电视上的广告后，B女士认为这就是她想要的品牌，于是在交了50万的加盟费之后开始着手选址。
选址时，B女士考虑的第一要素是成本要低，第二是人流量要大。综合这两个因素B女士看上了一个商业区，于是上报总部，希望总部给予意见，谁知这一等就是一个月，总部没有任何反馈，B女士耐不住了又找了总部，没想到总部的回答让B女士大吃一惊，这个地方总部已经许给了另外一家加盟商。
B女士很生气也很疑惑，怎么会在短短的一个月之内就冒出了另外一家加盟商呢？B女士一气之下要求总部退还加盟费和管理费，决定不干了。然而总部却不愿意退还B女士的任何费用，无奈之下B女士只好重新选址。
这一选就是一年多，总部不闻不问，B女士多次投诉无果，最后B女士选了一个不太满意的店铺，总部选址团队认可后，B女士抱着对总部专业信任以及不开店反正也不能退钱的双重心理，仓促开了业。
然而，选址不慎，让B女士在短短两年时间亏了250万，可以说是倾家荡产，不仅如此，B女士还欠了150万的房租无力偿还，已经被物业起诉至法院，随时可能面临牢狱之灾。
三、支持不到位，收了钱就消失
很多加盟店为了达到控制标准的问题，总部会派遣一些有经验的厨师长或者总经理进驻加盟店指导一段时间。但是有一些加盟商遇到的情况却是，加盟前总部待你是亲儿子，许下各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，总部就好像人间蒸发一样。
C先生遇到的问题就很可笑，C先生的店已经开业有两个月了，总部之前一直不闻不问，在C先生的多番投诉之下，突然有一天总部打来电话说要给C先生做开业计划，C先生哭笑不得：“我的店已经开业两个月了，你TM不知道吗？”
同样可笑的是，C先生之前应了总部的要求，花了2万5买了一个管理系统，总部给出的说法是，以后你店里的每天营业情况通过这个系统我们都会了如指掌，及时给与指导。然而现实却是这个系统自从花了钱之后就成了一个摆设，每天反馈的信息犹如石沉大海。
有一次C先生的门店所在的大楼停水，一天只做了70块钱的营业额，结果这么反常的业绩总部居然还是不闻不问，由此C先生可以断定，总部压根就没有这方面的专业人士在做。
与C先生面临同样问题的还有前面说到的A小姐，A小姐的店自开业以来一直生意不景气，总部对此不闻不问，A小姐多次要求总部派遣一个督导到店进行指导，总部的回应是：要督导可以，工资必须由你们来支付。A小姐认为自己已经交了加盟费和管理费，督导过来不应该是总部的分内之事吗？
面对总部的无理要求，求贤若渴的A小姐只好答应支付督导一个月6000块的工资，不仅如此，督导的酒店住宿费、饮食、交通费都要A小姐来报销，这么算下来，一个月A小姐在此督导身上花费的费用高达一万多。然而，这高昂的付出却没有换来想象中的回报，督导在店一个月，业绩跟之前没有任何提升，不仅如此，此督导的人品还出现了问题，经常在店里调戏女服务员，气走了好几个服务员，A小姐忍无可忍，才把此督导赶了回去。
四、产品单一，新品更新慢，原料加价
餐饮的核心是产品。B女士在调研项目的时候，总部承诺可以随时免费去总部学习新品类。然而B女士等了两年也没见总部更新产品，为此B女士多次询问总部，总部都说快了，菜单马上就更新，一直是推脱的态度。
而且，餐饮加盟的另一个优势就是中央厨房统一配送原材料，但这其中夹杂一些分歧。有些加盟商由于自身原因并不愿意统一配送原材料，而总店竟然也默许了自行采购的行为。若是可以自行采购，那么商家又如何确保加盟店出品品质，如何保证口味统一呢？
一开始，B女士也是出于这个考虑，从总部统一采购原材料，然而过不了多久她就发现总部的原材料价格很贵，利润很少，于是就停止了采购。谁知有一天一家牛排的供货商打电话给B女士，问她为什么不再采购牛排，B女士说你们的牛排太贵了，供货商很疑惑，一对价格才发现，是总部从中加价，价格超出一倍。
当然，一个加盟项目失败了，双方都有不可推卸的责任。一个餐饮品牌要想长久立足，是离不开对产品的坚持和匠心的初衷，而不是注重利益最大化。餐饮是不适合那些追求短平快的投机者。投机与急躁的心理意味着大家摒弃了对餐饮本质的追求。
所以，职业餐饮网想对所有走在加盟道路上的你说一句：我们鼓励你勇敢，但不赞成冲动。
