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餐饮加盟的坑,跳了才知道

   来源:人间theLivings     编辑:admin     日期:2021-03-22     人气值:1656    

我只能是再助攻一番,酒杯一碰说:“没问题。”我也仰头干了。这下就把韩总架了起来,韩总犹豫了几秒,也一口把酒吞掉说:“就这么定了。”

谈生意,终究绕不开面子。

第二天下午我们就返程了,从那天起,老王和韩总就几乎再没联系过,韩总给老王打电话,老王从来都不接。

没多久之后,我在外地出差,一天,韩总忽然打电话问我:“于经理啊,我来学习,怎么都没人管?给王总打电话老是不接,联系不上啊。”

我只能让他等一等。挂了电话发信息给老王,老王却直接说:“合同签了,钱也交了,剩下的就是你们的工作了,老打电话找我是干什么?”

我又打电话给小胡,他基本都在店里,培训的事情都是由他来负责,可小胡却说:“我在别的店顶岗,让他先去后厨学习吧,我打电话跟厨师说一声。”

打了一圈电话,勉强算是帮韩总安排上了。后来听说,当晚老王都没去见韩总,只是派人请他吃了一顿饭。据说那天,俩人一直喝到凌晨,一共喝了100多瓶啤酒

离韩总开业还有3天,装修、推广、宣传物料一一就绪,韩总的电话又打来了:“于经理,你帮我问问,我开业订的鱼片什么时间能到?还有你家王总怎么回事?电话不接信息不回的。”

我心里一惊,还有3天就开业,鱼片怎么会还没到。找到库管,库管还是那句话:“都是王总定的,我不知道啊。”

再去找老王,老王却说:“忘了跟厂家说发货了,现在发货,大概也得一个星期才能到。”

“开业都准备好了,宣传也已经推出去了,这怎么办?”

“你和韩总协商一下延期开业吧,理由你和库管商量下,你们处理这件事。”老王又一次甩了锅。

我只能拉着库管,琢磨怎么应付韩总。“要不这样,你在群里和韩总说一声,就说冷链的车半路上坏了,天气热,拉的鱼片变质没法用了,现在厂家重新发了一批货,大概一个周后到,延期开业吧。”

库管刚把这段话发在了群里,没1分钟的工夫,韩总电话就追过来问:“于经理,你们家库管说物流车坏了,现在重新发的货,一个周才能到,那我开业怎么办?现在人也到齐了,每天工资好几百,延迟开业我的损失谁给报?”

“韩总,你别着急,现在情况已经发生了,我已经安排设计把推广的内容做了调整。现在没有别的办法,我们也正在和物流公司协商解决方案,咱们先把开业的事情弄好了,这些事情后期再谈……说实在话,谁也不希望发生这些事情,咱积极去解决,好不好?”

韩总叹口气说:“也只能这样了,然后在帮我问问看,常规物料什么时候到?我这边一帮人闲着没事干。”

第二天,常规物料就到货了,韩总的电话再一次追过来:“这就是你们公司找的物流公司?物流费这么高,我算了算,按照这个成本,根本挣不到钱。还有就是有些破损了,没法再用了,这个费用谁管?”

我的脑袋又大了,问了库管,库管说:“发的料不多,也就这家物流公司能上门提货。”行吧,都为了省事,把成本全转嫁到加盟商身上了。

我硬着头皮给韩总回复说:“我们公司都是用的这家物流,如果运费高,下次我安排库管换家物流。”

一个周后,韩总的店开业,所有人都舒了一口气,韩总也忙于经营,偶尔发些到手机上作为宣传,但是没有火爆的场面。偶尔,他会在群里提起开业延误、物料破损的事情,但那个服务群再也没人回复他了。

临近春节的时候,韩总给我打电话说:“于经理,这个店我打算转让了,根本不挣钱,你看看剩的物料还能退吗?”

我问:“还剩多少物料,如果没过保质期的话,我可以申请一下。”

他迟疑了一下,又说:“算了,我现在一边营业一边转让,剩的物料也不是太多,最后剩个几袋半箱的,我也懒得计较了。”

后来,我还等着他退货的消息,但是韩总再也没和我联系过。

到头来,也就是自己人坑自己人

2018年初,老王召集开了一个股东会议,说:“店里的老宋想要入股,咱商量下怎么个入股法。我的想法是,五人合伙是最合适的,相当于五行,缺一不可。根据我前期对他的了解,他大概能入股7万,看看给他多少股份合适,我觉得3到5个股足够了。一会儿我把他叫过来,你们就装作不知道他入股多少钱,来了大家一起聊聊吧。”

老宋其实比我小,但面相老成,我们都他老宋。老宋之前出国打过几年工,在船厂做电焊工,挣了点钱回来,又不安于上班,想自己搞点事干,于是便想到了餐饮,加上和老王是一个村的,便来了我们店里做后厨的工作。

老王说,他不想稀释自己的股份,希望我们3个人“一人出1个股”,见他意图这么明显,我们也只能顺势同意了。

最终,老宋以7万入股金,拿走了3个点的股份,每月2千元工资,做店里的招商经理,每个月固定拿15%的招商提成,外加一个前提条件:一年内招商超过50家(这是老宋自己定的目标),完成任务,才能算正式入股,如果没有完成招商任务,本金无息返还,股份收回。

第二天,老宋就把7万块钱转给了老王。

后来我和老宋熟悉了之后,我也问过他:“当时你是不是傻?为什么不先问问我,或者赵经理?”老宋就呵呵一笑说:“我都分析过了,以为你和老王是一伙的。”

老宋确实很勤劳,几乎天天在外面跑,但几个月下来,完全没有任何业绩。我看着他笔记本上记了一串的联系方式,问他:

“不全是,一部分是咨询的,另外一部分是我扫街扫出来的。”

“扫街?怎么扫街?”

老宋一副功臣的样子说:“就是有些饭店,我过去问,想不想换个品牌做一做?”

我忍不住怼他:“你现在还能双腿走路,真是运气好。人家饭店干得好好的,你跑去问这个?相当于你是婚介所的,人家两口子还在好好过日子,你去问人家,有没有换个对象的想法?不把你腿打断就算是不错了。”

老宋便摆出一副无奈的样子说:“那我能怎么办?王总让我招商,办公室都没有我的电脑,天天让我不要窝在办公室,要出去跑,我怎么跑?”

我想了想也是,对于招商,老王同样没有任何的头绪。餐饮加盟招商,大部分通过线上或口碑转化,但是线上推广费用投入太大,还需要专门的话务员,老王既不敢冒险,又没能力拓展线上,以至于本地城市几乎趋于饱和,但外地市场还近乎空白。而像扫街式的招商模式,在当今的行业内,绝对算是个笑话了。

等大家逐渐认识到老宋的招商能力后,老王也觉得头疼了,不止一次问我:“老宋到底怎么回事?”再往后,类似出差、送货、搬运、接机这类杂活,就被随机分配给老宋了。

就这样到了7月初,老宋来了快5个月了,一共招到3个加盟商,其中2个还是他认识的朋友。老宋自己也觉得这么耗着不是办法,便向老王开口说:“王总,不行我就撤股吧。”

但是吃进嘴里的肉怎么好轻易吐出来?老王的推辞模棱两可,就这么一直拖着。

很快,老宋就想出来一个办法,反正撤出来后也想做餐饮,不如联合两个伙伴加盟好了。听到这个消息,我更吃惊了,问他:“店铺找好了?”

老宋说:“找好了,临市的一个新商场,计划年底开业。老王推荐的。”

临市是一个县级市,人口不过百万,况且新建的商场离市中心太远,周边又无成熟商圈——又是一个需要“养”的地方——而老王之所以推荐,只是因为他和这家商场的招商经理相熟罢了。

我稍微提了一句,老宋恍然大悟,但仍然觉得老王找的地方挺好——装修好,商场也差不多开业了,接着不久便是春节,客人一定不少——“只要有人流量,挣钱不是问题”。

看他如此决绝,我也不方便再说什么。随后,老宋便以家里人住院需要钱,从老王那里先要回5万块,回头又和他的合伙人签订了两个店的加盟合同,交了4万元加盟费,老王还主动返给老宋1万块钱“提成”:“这1万块钱不用告诉你那个合伙人,自己留着就行,我们谁也不会去说。”

最终加上开业订货的款项,老宋原本入股撤出来的钱,拿在手里还没捂热,就又转回了老王手里。

由于老宋开的是家商场店,第一款店铺设计效果图就被老王直接“枪毙”了,指责我说:“这可是个大商场,我们一定要把两个店的空间形象升级,做成升级版旗舰店。再说了,装修又不用咱花钱,让他们做去。”

“按照老宋的资金预算,他够呛能按照效果图做啊。”我对老王说。

“装修不达标不让开业!”

升级版的效果图做出来后,我把图纸扔给老宋后就没怎么管,因为两个店的装修预算达30万,已经远远超出了老宋的预期。

那段时间,老宋不时问我:“老于,墙体有没有别的材料替代?光这面墙的瓷砖我就得花9千块钱,还不算人工。”“老于,这个地砖效果现在找不到现货啊,我自己找了其他颜色的都铺好了。”

有天,我顺路过去看了一眼,和韩总一样,老宋也是亲自上马,带着口罩帽子,一身尘土,正在后厨用电镐扩地槽。

“怎么就你自己干?你的合伙人呢?”

“一个家里人生病陪床去了,另外一个有事去外地了。”老宋满脸的无奈。

临近开业前几天,老宋找我说:“商场提前试营业,得做些宣传的东西。”

“装修什么的都弄好了?拍些照片过来,给老王看看,即使不达标,也让他有个心理准备。”老宋答应着,却迟迟不见发图。拖到最后几日,总算发来,我一看,心里一沉——装修效果只达到了施工图标准的60%,连最基础的灯光都没有弄好,环境暗黑,就餐环境体验极差。那天,老王直接找到老宋说:“装修这样还想开业?现在马上和商场去协商,明天不开业!”

老宋急了,委曲求全地说:“王总,不开业不行啊,钱都花得差不多了,再不开业就耗死了,况且菜品都准备好了……”

老宋软磨硬泡一番,老王终于松了口,说:“你看眼前这些东西,都达不到开业标准,你拿什么开?要不这样,先开一个店,这个店装修得还凑合,把所有人都集中到这里,今晚通宵,全力以赴把这个店先弄好。”

第二天勉强开了业,趁着商场“11·11”活动,老宋开业前3天每天营业额都能达到七八千,按照这样的销售情况,不出3个月就能收回成本。老宋笑得合不拢嘴,我却告诫他说:“别高兴太早,等商场开业结束,春节结束,才是一个正常的销售状态。”

可老宋仍然沉浸在挣大钱的幻想中:“我分析过了,后期每天能卖3000我就满足了。”

不出所料,开业期一结束,营业额跳崖式下落,老宋每天的营业额徘徊在300元至1000元之间——这连成本都不够。

2019年春节,老宋打电话给我拜年,我问他销售情况怎么样?另外一个店什么时间装修整改完成开业?老宋却叹了口气说:“别提了,商场根本没人,装修的钱都掏不出来,根本没法整改。再就是负责采购的合伙人,现在竟然都从采购款里偷偷抽油水了,这么下去,我觉得不会太长久。”

后记

其实,早在2018年2月——公司刚刚组建4个月之后——起初的4个合伙人之一赵经理就提出要撤资。

他离开前,我们单独喝了一次酒,他说:“我是第一次碰到这样做公司的,没有任何的入股凭证和协议,没有对公账户的户头,甚至连税务都没有登记。所有的款项都是通过老王的微信走的,他老婆记不记账都是个未知数,进货价也只有老王自己知道,说好的每季度财务公开,全部无法兑现。”这些问题,赵经理私下都跟老王提过,可老王一直都没有解决。

“你要多留个心眼啊,好运吧。”赵经理走之前给我说。

其实,他提的这些问题,大部分我也看在眼里,但就这么走了,我心有不甘,况且按照现在的招商进度,不挣钱是不可能的,年底不分红也是不可能的——那时候,我仍旧单纯地这么认为。

但在之后的这一年,眼看着加盟商们满腔热血的希望,全部变成了泡沫,一开始看起来很美好的“躺着挣钱的大买卖”处处都是坑,我才终于明白,自己其实早就陷入老王的圈套中了。

离2019年春节不到一个月时,公司的库管忽然不辞而别,留下一堆乱七八糟的账本,完全无法对账。老王老婆作为会计,最终也没能整出来一个年度报表,只是在放假前两天的股东会议上做了通报:“今年财务是亏的。”至于营业额多少、亏损多少、什么时候开始亏损的等一系列疑问,都以“没法查账”作为唯一的理由。

此时,公司20多家加盟店3家店都已倒闭了,剩下超过一半的店也已经渐趋衰落,绝大部分都是在硬撑着或考虑转让。

而我的这一年,除了拿到应有的工资外,最终和小胡每人分红只有2万元。我压住心中的不快,问老王这个分红比例的标准是什么,老王不置可否,只是说:“现在公司是亏损的,我从家里先拿这些钱给你们过个年,我吃点亏就吃点亏吧。”

春节后我正式提出撤股的想法,但老王也开始不回我信息、不接我电话了。再往后,老王就如同消失了一般,撤股这件事,我已不知要拖到何年何月了。

(本文人物均为化名,同时此文描述为行业个例,不作为行业投资参考)

 
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