近几年来，随着各种新式茶饮品牌异军突起，快饮行业在2016年几乎已经走进了成熟期。相比茶饮刚出现的阶段，现茶饮行业收入已经进入正常增长，并在结构性调整下会有发展不均衡的明显现象。
产品大面积出现个性化、专业化和小众化的模式，大众化产品陷入萎缩新行产品在崛起。其中据调查咖啡销量每年增长13%，而茶叶销量每年增长20%。
现在的茶饮消费者不如珍珠奶茶时代，只是低价竞争无法满足他们需求，反而会产生对食品安全质量的怀疑。就像星巴克，人们往往是为了喝一种态度和气氛，而不只是为了单纯的一杯咖啡而饮用。
就算是茶饮，也要以顾客为中心，注重顾客个人的心理感受。了解顾客真正需要什么，而不是商家想给什么，这才是重中之重。
古茗奶茶自2014年登陆长沙，现在已经成为当地茶饮的重要品牌。从第一家店开业(2013年12月)到现在拥有28家直营门店仅仅用了3年时间。古茗奶茶将中式呈现与西式制作结合，呈献给消费者的就是现代化的中式复古设计，配合各式中国风装饰，韵味十足。
古茗奶茶发展迅猛，脱离不开精准的客户定位和设计上的匠心独具。在客户上，古茗奶茶把客户定位在15-35岁的年轻女性消费者为主，而且茶饮不容易发胖，更为符合女性的食用需要。
同时，古茗奶茶在设计和包装定位上也斥巨资，购买郎世宁原画印刷，LOGO和装修风格以古典雅致为主。店内杂志精挑细选每月更新，民俗风、中国风已经成为一大卖点。除此之外，古茗奶茶打开了茶饮专卖店的市场旗下知乎茶饮平价而有新意。这样，传统的茶叶可以通过新方式打入市场，中茶西做会给消费者一种全新的消费感官，从而营造良好的口碑并通过顾客口口相传扩大商业市场。
