炸鸡这种灵魂性的食物，虽然受文化和地域影响，各人口味各有不同，然而大家喜欢的却都类似，那什么样的炸鸡受大家欢迎呢?
韩式炸鸡因为韩剧《来自星星的你》而火，它的特点是浑身裹满酱汁，弱化表皮的酥脆感，而追求酱料和鸡肉充分混合的体验感，换下酱就可以得到完全不同的体验。因此酱料种类远比中式炸鸡多很多，典型的如甜辣酱、蜂蜜芥末、韩式酱料等等，可以说，自从做了韩式炸鸡后，才算真正打开了炸鸡美食的大门。仅从口水鸡排的韩式炸鸡看，好的炸鸡有2个特点：
1.酱料口味正好
在测试过许多种做法对下单率的影响后，有时候我们甚至孤僻的认为吃韩式炸鸡就是吃酱，这点在全国各大炸鸡店的销量榜单上也很明显：甜辣口味几乎在全国都是压倒性爆款，不管是翅根还是腿肉，你推甜辣口味就没错。
当然，具体到每个人身上的话，大家的口味偏好还是有些不同，不过如果你没吃过韩式炸鸡，那初次直接甜辣味的，大数据告诉我们，你大概率会喜欢~
2.鸡肉水分恰好
鸡的不同部位吸水率是完全不一样的，像翅根就比腿肉的吸水率高，所以如果腌制得当，是很容易吃出汁水四溢的效果。这就是大家通常说的“很嫩”。口水鸡排大块鸡腿肉包裹甜辣酱、蜂蜜芥末酱等多种美味酱料，不仅颜值爆表，更是酥脆可口、鲜嫩多汁!
口水鸡排的韩式炸鸡也悄然爬上了各大区域的高评分榜单，因为产品体验好，本身容易带动复购，让门店运作难度变得更低，不会那么依赖运营。作为餐饮人，始终要把产品不断优化和完善，才能在竞争越加激烈的餐饮业中，走出自己的赛道。
