相信不少有开火锅店经历的朋友，都遇到过同样的尴尬，那就是开业初期通过打折做活动，店内人气还不错，但是一旦开业优惠期结束，店内的人气就一下降至了冰点，生意差，员工无所事事，抱怨不断。如何才能扭转局面实现自救呢？我们认为在自救前先弄清楚问题所在，再针对性地解决问题，人气方能回升。具体如何做？
1.若是味道问题，必须改进
火锅店生意差、没人气？你能想到的影响因素有哪些？我想大多数人应该都知道这里面离不开味道的影响吧，有些火锅店前期搞活动吸引了一大批人到店用餐，但却因为味道的不足而流失了顾客，我们该怎么办？答案只有一个那就是必须改进，既然味道不受人喜爱那么我们就要改良我们的配方，如果改良困难或者改良后仍然无法获得消费者青睐的话，不妨选择技术加盟知名品牌，获取他们的火锅底料口味，从而保障口味的正宗与地道。
2.如果服务问题，必须培训
除了味道，服务也是对消费者影响较深的一个因素，有些火锅店聘用的员工都是上了年纪的中老年人，他们的思维不够灵活，处世也不够“圆滑”，在与消费者交流互动的过程中，往往容易发生口角纠纷，比如此前一位顾客质问服务员份量为什么这么少，那位服务员不假思索地回答了一句“最近份量一直都这么少”，她的本意本是由于近来原材料价格上涨，在不涨价的情况下份量略有减少，但是却没有用含蓄的方式表达，这样一来，不但不能解决问题，反而得到了投诉。这就是服务出了问题，但是追根溯源，问题还是处在服务不规范上，员工缺乏行事的标准，因而我们必须针对性地培训员工，教会他们针对不同问题应该用怎么样的话术，以免再次发生误解。
3.若是位置问题，必须给予“补贴”
火锅店后期人气不高，也可能不是味道或服务的问题，而是地理位置的影响。此前有一家店是加盟的知名一线品牌，但是在选择位置时却失利了，选到了一个角落的地方，来往行人虽多，但是停车不方便，公共交通也无法直达，这就在无形之中劝退了很多朋友，因此如果我们火锅店选址位置不佳，那么就要从另外的角度给予消费者补偿，比如消费满XX元赠送打车券，为其提供交通保障，消除消费者的路途顾虑，从而提高上座率。
新开张的火锅店生意差该如何拯救？以上就是朝天门火锅的相关建议和回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
