毛肚，不知道大家对这一食材熟不熟悉，它是重庆火锅中一道经典传统菜品，占据了火锅中的老大地位，甚至被评为重庆火锅的发源菜，地位至高。但是可能很多人都不知道，发源菜这一说法从何而来？今天，朝天门火锅就跟大家好好地分享一下，毛肚为什么被称为重庆火锅的发源菜。
要剖析这一问题，我们还得从重庆火锅的起源开始说起。
关于重庆火锅的起源，有码头一说。都知道重庆水域通达，有长江、嘉陵江两江交汇，是天然港口，孕育了朝天门码头、磁器口码头、东水门码头等众多码头，而重庆火锅就正好是码头文化之下的神奇产物。
据了解，当时的码头发展十分兴旺，聚集了众多的码头工人，为了在经济允许的条件下吃饱吃好，码头工人便将回民弃置的牛内脏捡回，加入各种香料自煮，众人围在一起，吃得既热火，又舒畅，随着辣椒的刺激，汗液的释放，疲惫感一消而散。这种吃法，也就是我们现在所说的火锅，迅速在码头以及其他地区火爆起来，而当时火锅的主要食材是回民弃置的牛内脏，毛肚就是火锅必点菜其中之一。
毛肚，是牛胃的瘤胃部分，外观看上去并不美丽，颜色黑黑的不说，表面还十分不光滑，既粗糙，又长满了许多大大小小的肉刺，看上去其貌不扬，因而有部分不了解它的人都因为它的外观，而十分拒绝吃毛肚。但是颜值并不影响它的口感，将其放入香辣的汤锅之中，出来的味道却让人非常惊喜，一根根饱满的毛刺，经过涮烫后充分吸收了汤汁的精华，咀嚼起来爽脆化渣，满腔麻辣，好吃到根本停不下来，终于知道为什么火锅在问世后能一路走红，且历久弥新了。
也就是说，毛肚是在火锅问世时就存在的，同时还可以说，火锅是因为毛肚才受到这么多人的喜爱的，因而称它为重庆火锅的发源菜可谓合情合理。在此，朝天门火锅欢迎你来魅力重庆品鉴火锅经典菜式——毛肚。
