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火锅店如何打造爆款创意菜品?

   来源:www.canyinhuo.com     作者:网络转发     日期:2021-04-02     人气值:6095    
朝天门火锅

朝天门火锅重庆朝天门餐饮控股集团需投资:50-100万

招商区域:
全国
运营模式:
连锁
品牌成立:
2004年

总部地址:重庆市渝中区长江一路62号16-2公司类型:股份制

火锅的竞争之中,菜品创新的竞争是最突出且激烈的,也是拉开店与店,品牌与品牌之间差距的重要原因。可是我们如何才能打造出那种风靡一时的爆款创意菜品呢?我们且举朝天门火锅的三个成功菜式来跟大家分析一下:

一、以造型胜出的手切小黄牛

牛肉是吃火锅必点的菜品,很多老板因大众对牛肉的喜爱程度非常高,进而沾沾自喜到不思创新了,心想不管牛肉的造型惊艳还是普通,反正消费者都会点它,与其在这样一个自带吸引力的菜品上花心思,不如花点心思在其他单点率不高的菜品上。这其实是一个认知误区,正是因为大众喜欢吃牛肉,我们才更应该在这份大众菜品上花心思,把它们喜欢的菜包装得更好看,才更有利于提高店内的收入,提升火锅店的形象。像手切小黄牛肉虽也是简单普通的牛肉,但是它的餐具可霸气极了,原创的圣旨盘气势十足,创意满满,让人直呼漂亮,一经推出,便迅速火爆整个美食圈,引起了强烈的反响。

二、以搭配出众的火龙果虾滑

火龙果虾滑是一种新式菜品,它的新意表现在三大方面,一是食材搭配的创新,二是口感的创新,三是外观的新意。一般的虾滑仅仅就只有饱满的虾肉而已,但火龙果虾滑却异想天开地将清甜可口的火龙果与Q弹脆嫩的虾滑相结合,口感新鲜丰富,且营养也加倍了,并且火龙果在选材时采用的是红心火龙果,为虾滑增添了一抹诱人的紫色,看上去更有食欲。刚推出的那段时间,常客都知道,要早点去店里才能享受到这一美味,去晚了可就吃不到了!

三、以工艺惊艳的功夫土豆片

技艺,是一股于无形之中支撑菜品灵魂的坚实力量,你虽看不到厨师的操作,但却能通过菜品的呈现感受到那精湛的刀工。比如朝天门火锅的功夫土豆片,片片薄如蝉翼,看起来脆弱不堪,似乎一不留意就会将其夹断,但实则却十分坚韧,夹上夹下非常方便,这一点也充分体现出了师傅的用心,即保障土豆片够薄,同时还保障了顾客食用的方便性,真可谓惊艳四座的工艺,让人不得不佩服。

综上我们可以看出,想要打造流行的爆款创意菜品,我们可以从摆盘造型、食材搭配以及工艺制作等方面着手,以此为突破口,深挖消费者的真实消费需求,从而打造出贴合消费欲望的爆款菜品。以上就是我们的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习。

 
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