如果让你给火锅贴一个标签，你会贴什么？“辣”，我相信99％的朋友都会选择用一个辣字来代表重庆火锅。没错，重庆火锅绝大部分的滋味都是靠辣椒给予的，辣是火锅的底味，但不是全部。其实正宗的重庆火锅，绝不止辣那么简单。今天，就跟朝天门火锅一起来了解一下，重庆火锅除了辣外还有哪些别的风味。
牛油浓香：
都知道，正宗重庆火锅的底料大部分都是牛油。牛油，是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，虽然都是油，但是它跟植物油之间却存有着天壤之别，牛油脂香味非常浓，吃起来不仅不会腻人，反而有一种浓浓的牛油味，吃起来香气逼人。
麻味绵长：
重庆火锅也被称为麻辣火锅，麻字当头，就奠定了它麻香的滋味。我们对火锅底料进行剖析，你会发现，除了牛油份量十足外，花椒和辣椒各占了一定的比例，因而火锅吃起来不单单是辣，而是麻辣相兼，并且，由于花椒的后劲十足，所以吃起来会感觉到麻味绵长，非常舒畅。
香脆爽口：
香脆爽口也是重庆火锅的一大风味，重庆火锅中比较经典的几样菜是，毛肚、鸭肠、黄喉、贡菜、莲藕，这些菜都有一个共性那就是脆，用它们来烫火锅均能在享受麻辣鲜香的同时，感受到香脆爽辣的独特口感。
口感鲜香：
火锅，它跟其他的饮食有着本质的区别，在大家的印象中，传统的中餐都是由厨师烹饪后再出品上桌的，而火锅的用餐方式却大相径庭。菜品新鲜上桌，再自主涮烫，因而可以说，吃火锅，那些食材的新鲜度都保留到了最后一刻，因而吃起来口感会更鲜香一些。
总而言之，从上述的分享我们就可以看出，重庆火锅除了辣，背后还有更多被忽视和值得去挖掘的风味，它口感的丰富度是其他食物难以媲美的，因而才能在火锅行业市场上常年占据较大份额。在此，我们欢迎大家来重庆品尝正宗美味，或者考察当地的火锅品牌。
