有经验的餐饮从业人员都知道，回头客对于一家店面，亦或者是火锅店来说的重要性，虽然目前火锅市场庞大，食客众多，但如此多的顾客之中，怎么做才能培养出一批属于自己的老顾客，这必然考验着每一个火锅店运营管理人员的水平和能力，那么一家火锅加盟店应如何正确培养回头客呢？
朝天门火锅通过多年的运营，分析总结出一些相关的经验如下，虽然可能并不肯定会对于有帮助，但至少对于运营火锅店的时候会指出一定的方向。
什么是回头客？
不要将回头客轻易的定义为光顾两次或者三次的客人就是回头客，虽然这样的顾客可能给你带来短暂人气提升，但并非真正的回头客，回头客意义在于，起印象，思维里面，已经对自己的火锅店装修与位置有了印象，对店老板或者服务员有了较深入的好感，这样顾客在下次想要吃火锅的时候，自然而然会想到你的火锅店，这样的顾客才能算作回头客。
回头客的打造，不仅是火锅店的长期运营方向，同时也是火锅店长期持续盈利的保证，更是火锅店持续旺盛人气的动力。
一、以心会友
回头客的打造需要自己以心交友，回头客就是店老板的朋友，要跟一个人从陌生到熟悉，从熟悉到朋友，这个过程是长期而且持续的，建议给可能会成为老顾客的人群打造一些专属细节服务，比如VIP88折，比如特质造型底料，比如惊喜小蛋糕等，让他们感受到自己在店收到的尊重，这样就能与其他顾客打造出差异化服务。
二、以网沟通
回头客是需要随时保持联系的，但即便你知道对方的手机号码，你也不能轻易给对方打电话，其实解决办法就是使用社交软件，火锅店老板自身要管理好一个号，尽量多的去加上回头客们的号码，这样即可解决上述问题，不仅对方能迅速联系到自己，同时自己也能通过朋友圈等形式刷一下火锅店的活动等消息，效果很好，如果这样的老顾客能有个几百位，还愁火锅店人气不旺吗？
总之，回头客才是真正意义上火锅店长期持续盈利，创造价值的核心，身为火锅店老板，必然要多思考如何给自己打造回头客，而不是单纯追求所谓的“网红人气”店，朝天门火锅通过多年运营，总结出成套的老顾客打造方案，也欢迎有志之士来渝学习，共同进步。
