随着人们生活水平的变化，越来越多的人开始抛弃了传统的反复油，多次油，回收油，也就是所谓的老油，事实上老油的危害性逐步被发掘，重庆本地人的味蕾也开始觉醒，大多数重庆人开始排斥老油，那么到底加盟老火锅用一次性油好还是老油好？朝天门是这样认为的。
不管是政策性因素还是食安因素，老油必定会开始被整个餐饮行业所抛弃，原因无他，只因健康无价，但现在的火锅市场依然有不少人在尝试瞒天过海使用老油，更有甚者将老油当做一次性油，向食客收取大量锅底费，破坏整个行业的健康发展，所以想要开老火锅店而且用一次性油，品牌选择真的很关键。
一、品牌实力
老油被抛弃成为必然，有实力的品牌在多年之前就已经看到了发展趋势，品牌方能够通过整合产业链，甚至自建底料加工厂，打造出自身的一次性油产业链条，不仅保障了自身纯一次性油使用，同时也能控制底料成本，让锅底费用不会出现较大幅度上涨，这是一个品牌方实力的体现，也是企业负责的态度。
二、严格管理
对于加盟方的管理是品牌方的责任，小品牌或新兴品牌往往缺乏相关整体管理能力与实力，造成加盟管理混乱，一些人开始浑水摸鱼，而有实力的品牌方能够对加盟方有严格管理制度，从渠道上保证底料来源，杜绝老油现象，真正从品牌口碑上保障底料的口味与质量。
三、性质违法
老油通过反复的加工处理之后会诞生许多危害物质以及致癌物质，这些物质并不是简单的加工处理就可以清除掉的，长期食用老油对人体危害性极大，给顾客会带来严重的身体危害，事实上绝大多数的食用老油的顾客都是在不知情的情况下食用了老油，然而任何餐饮企业或店面使用老油，均是属于违法行为。
拒绝老油，坚持使用一次性油，不仅是大品牌的企业信仰，更是朝天门火锅发展至今，全国及海外700余家连锁门店的座右铭，真正以健康的火锅产品回报顾客，才是真正的业界良心！
