有人用“辣得死去活来，麻得翻江倒海”来形容重庆火锅，这样的气势让许多外地人望而生畏，但是重庆火锅的辣度真的如此高吗?它到底适不适合外地人吃呢?
麻辣分等级，多种新式味道并存
麻辣是重庆火锅的底色，但是针对想要挑战麻辣火锅的外地人，重庆火锅也是友好地将锅底分成三个等级，微辣、中辣、特辣，消费者可以根据自己对辣的接受度进行选择。一般来说，微辣是外地人的首选，但也不排除一些比较爱吃辣的外地人能接受中辣、甚至特辣，因此，重庆火锅并不是重庆人的天堂，而是一款能包容所有人的不同饮食习惯的大众美食。
并且，除了麻辣度的调整外，许多品牌也像朝天门火锅一样，推出了美颜番茄汤锅、养生菌王汤锅等味美且清淡的锅底，新颖多样为消费者提供了更多、更全的选择，让人们可以在麻辣酣畅和清淡回香的两种口味间随意切换，实属另一种体验。
调味的多样性，为食客提供更多可能
重庆火锅的一大特色就是，调料的多样性。从葱花、蒜末到蚝油、芝麻油，再到花生酱等等，几乎包揽了所有的调料，通过合理的搭配可以吃出千滋百味。
一般来说老重庆人的调料主要是香油和蒜末，但是近年来，大家开始注重个性化的搭配，往往会根据自己的口味爱好，往里面添加一些小米椒、醋、花生碎末等等，使小小的调味碟迸发出更强大的美味分子。而北方人的调料里少不了酱，比如芝麻酱、韭花酱、豆腐乳等，湖南、贵州等重度嗜辣地区少不了小米辣、朝天椒，这些各异的味觉要求，重庆火锅的调料都可以满足。
正是因为重庆火锅锅底及调料的多样性，才让重庆火锅迎合了更多人的口味，因此拥有了更广阔的发展空间，是一个不错的投资项目。
