春天吃火锅令人神清气爽;夏天吃火锅酣畅淋漓，瘦身养颜;秋天吃火锅提神解疲;冬季吃火锅能暖和身子，驱散寒意。这样一种一年四季均适宜的美食，可谓家喻户晓，火锅能让人在麻辣中身心得到释放，因此拥有较广的受众范围，大到百岁老人，小到三岁小孩，均对火锅执着热爱，可谓“大众情人”!
但是并非所有的火锅店都能得到受众的认可，一项美食调查结果显示，吃火锅有高达70%的人会优先选择老字号火锅，老字号火锅究竟有何魅力，能在万千竞争对手中受到追捧?
一、文化底蕴
老字号是指历经数年的沉淀保留下来的优质产业，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，长时间占据市场取得社会的广泛认同，形成了良好的品牌信誉。对于老字号火锅来说，人们吃的不仅仅是味道，更多的是一种文化情怀。
二、质量保障
在大家的眼中老字号就是质量的象征。一家老字号火锅店，多年来屹立不倒，没被时代淘汰，不仅是因为它的味道经过了年复一年的考究，它的环境、菜品特色、服务都是在保留传统韵味的基础上进行适当的改进和提高，可以说甩那些普通火锅店几条街。
三、品牌价值
老字号是响当当的称号，对于任何行业来说“老字号”这一称号含金量都十足。而老字号火锅则拥有历经多年沉淀下来的宝贵经验和财富，包括精湛的技术水平、精深的制作工艺，精益求精的服务理念，特色的菜品、广泛的美誉度，无不体现着丰富的品牌价值。
