特色火锅加盟店如何定价是一个让管理者头疼的事情，菜品定价太高、卖不出去，赚不到钱；菜品定价较低、利润太薄，依旧赚不到钱，所以就要根据市场制定最合理的菜品定价，这是保持竞争力的第一步。然而，对于初入餐饮市场的经营者来说，加盟火锅店经营菜品定价基本全凭感觉，这样又怎么能抓住顾客的心呢？
对此，就要学习关于特色火锅加盟连锁店菜品定价的几种方法。下面就一起来了解：
1、特色火锅加盟连锁店菜品定价：随行就市法
这是最简单的一种定价方法，具体方法是：收集火锅加盟店周边同行的菜单价格，然后结合自身具体情况拟定菜价。这样既可以避免价格过高、消费者承受不起，也能避免因价格过低致使顾客对产品品质产生怀疑。对“随行就市法”来说，一定要对搜集来的信息进行筛选，生意不好的火锅店、品类相差过远的火锅店都不适合作为价格参考对象。
2、特色火锅加盟连锁店菜品定价：系数定价法
经营者如果想要将加盟火锅店成本控制在一定范围内，就采取这样的方法就比较合适。打个比方，如果特色火锅加盟连锁店管理者想要将菜品成本控制在40%，那么定价系数就是1/0,4=2.5，菜品的价格就等于菜品的成本乘以定价系数。比如一盘土豆的成本是4块钱，按照40%的成本率，即2.5的定价系数来看，这盘土豆的定价就是4×2.5=10元。然而这种方法有个弊端，就是要求创业者对成本率的预估较为合理，因此这种方法比较合适餐饮老手，而不太合适新手。
3、特色火锅加盟连锁店菜品定价：尾数定价法
商场有一种常见的价格现场，就是以9字结尾，比如9.9/99/199等价格。实际上，是由于9字结尾容易给人一种错觉，即这件东西并不是很贵，比如199和200，虽然双方相差了1块钱，但存在于消费者心中的意义却不相同。同样，这件的定价策略也适用于特色火锅加盟店的菜品定价，不过对餐饮市场来，主要用到2和7两个数。因为餐饮消费的顾客，一般都会以5作为标准衡量菜品的价格。
4、特色火锅加盟连锁店菜品定价：“亏本价”定价法
用“亏本价”定价法对菜品进行定价，不是让特色火锅加盟连锁店老板将价格定得很低，而是挑选一些菜品为特价菜，吸引顾客上门消费。所以特价菜品的价位，就一定要足够的低，并且让消费者一看就有购买的欲望和冲动。如一份时蔬定价10块，那对顾客来说，就不存在吸引力，但如定价到3块那就不一样了，肯定会有许多人被这道菜吸引进门，顾客只要再店其他菜品，加盟火锅店就有利可图。这种方式的关键在于拉客进门，开店人气最重要，但每天不宜多推，只推一款就足够，以保持新鲜感，也能降低投资成本。
5、特色火锅加盟连锁店菜品定价：特色菜品定价法
对加盟火锅店经营来说，特价菜品是不赚钱的，所以要如何从其他菜品上将钱赚回来呢？这就需要说道特色菜，这是吸引顾客到店光顾的关键；但占比要合适，如果全都是特色，那就意味着没有特色，特色菜品的高利润占比维持在20%左右就比较合适，也能维持店面经营的利润。
在常见的特色火锅加盟店菜品定价方法之外，最后再说一点，不同价位的菜品在菜单上的排列顺序也有有讲究的。许多店面习惯将相同价位的菜品放在一起，认为这样可以方便顾客点菜。其实不然，想要提高客单价，就要进行有效有序的排列，才能让加盟火锅店达到赚钱的目的。
