2018年中国餐饮年度报告数据显示，全国餐饮业稳步发展，收入 39644 亿元，比上年增长10.7%。其中报告显示2018年火锅行业整体发展形势乐观，整体营收情况良好，在各个方面都呈现出上升态势，那是不是就意味着开一家火锅店能稳赚不赔？
天上不会掉馅饼，世上没有白得利。虽然火锅行业整体呈现出欣欣向荣的景象，却也有不少店因为经营不善先后倒闭。行业发展趋势乐观，但也少不了经营者的正确经营。
怎样才能经营好一家火锅店呢?
首先,要以食客为主。
对于一家火锅店来说，食客的意见是修正店内不足的中坚力量，想要让火锅店变得更完善，只有从食客的角度出发，打造最让顾客舒心的用餐体验，并不断听取顾客的意见，积极改进，方能长久经营下去。
其次,要发挥自身特色。
目前市面上火锅店已经泛滥，成规模的连锁品牌、不知名的苍蝇小馆，都在激烈角逐，争抢顾客，如果火锅店缺乏特色，是很难抓住他人眼球的。因此开火锅店一定要清楚自身的定位，并最大化的发挥自身的特色，如高品质、体验丰富、味道好等等，才能脱颖而出。
最后,要力求创新。
现在人们的需求已经越来越多元化，不管是墨守成规还是模仿他店，都不是正确的出路，只有力求创新的火锅店才能适应时代的发展，才能赢得客流量，纵使竞争激烈，仍能在历史的长河中留下姓名。
火锅行业发展除了正确的经营，也离不开明智的选择;在高速发展的时代，要想一家火锅一夜成名显得有些勉强，因此，很多初次创业者，很多都选择火锅加盟的方式来更快的融入市场，在大时代的发展中也就有了自己的一席之地。
