对火锅加盟店来说，其项目供应系统的管理主要是针对于原料和汤卤的管理，其原料价值的高低就是对火锅加盟店成本控制的关键要点。火锅加盟店的原料管理包括原材料采购、验收、储存、配送等。为此，火锅加盟品牌代表朝天门火锅，根据其行业超20年的火锅研发以及经营管理经验，对火锅加盟店的供应系统的管理，进行了总结：
1、火锅加盟店采购管理
采购作为火锅加盟店管理的起步环节，需要遵循以下基本要求：
根据到店消费的顾客需求和火锅制作的需求，确定品种、档次，以保证火锅的销路。
严格把控原材料的质量，保障锅底或菜品的优越品质。
定价合理。火锅原材料具有多样性和地方性的特点，不同的市场和供应渠道价格不一样，不同季节、不同地区的价格也不一样。所以，火锅加盟店采购人员应该及时了解市场情况，降低采购成本，以提升火锅加盟店的盈利率。
数量适当，火锅加盟店的采购需要坚持勤销售、快速销售的原则，以当地需求为主，将卖得最好的产品，更加市场化，拒绝滞销。
及时到货。火锅加盟店的菜品有一定的随机性，每天的生产和销售都很难预测。因此，为保证火锅加盟店经营的正常运行，采购人员要及时核对相关原材料，及时供货补货。
2、火锅加盟店存储管理
确保火锅店原材料的充分和合理储存。仓储作为火锅加盟店必要的服务之一，原料的贮存就应具有足够的品种和数量，以保障操作的连续性和稳定性。原材料的库存需要按照一定的采购标准，保证产品的持续运行。
控制存储数量。火锅加盟店的原料储藏不能太多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅加盟店必须控制仓储物资，确保原料和产品的合理储备配额。
管理者指导原材料的采购和销售。在火锅加盟店原料存储过程中，随时了解原料消耗情况，并根据实际情况，积极并及时提出采购建议，以更新原材料，并及时处理库存原料。
控制火锅加盟店存货的短缺和损失，主要任务就是保证原料的安全卫生。
日常储存和维护。要做好原材料保管、分区编号，遵循食品卫生安全法，和坚持隔离制度，并掌握仓库的温度和湿度，以加强原料的防护和维护;同时，注重环境卫生，放置微生物入侵和害虫侵害，建立台帐，检查工作等方面的管理制度，减少原材料的损耗。
出入库管理。火锅加盟店原料的出入库要切实做好以下工作，一是坚持凭借发票出货;二是在原料的出库是坚持先入先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出原则，以维护加盟火锅店的经营。
