对于餐饮行业而言，最大的特点就是顾客广泛、人员构成复杂。其中，部分顾客素质较高，也有部分顾客性格冷僻，在生活、审美、价值观等方面都有偏差，所以在日常经营里要因人而异，根据实际情况提供相应的服务策略，以达到提升店铺经营的目的。
在如今的餐饮市场上，特色火锅加盟店是热门的创业项目之一，但并不是只要开店就能挣钱，还需要多个领域的知识。尤其现代餐饮行业的竞争已成为一个综合性体系，加盟火锅店，就要从多方面进行考察，即特色火锅加盟店总部能否在选址、培训、经营管理、采购、广告、市场营销、市场关系学等方面分享总部的成功经验，为投资者带来更专业的服务与指导。
朝天门火锅，始创于1935年，中国特色火锅加盟品牌代表之一，多年的沉淀与累积，已有着在现代餐饮行业里竞争的综合实力，并凭借其独一无二的品牌魅力、浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，在行业里取得了迅速的发展。从全国到海外，已建起特色火锅加盟店700余家，并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，也建起完善的运营支持体系，由产品研发、人才培训到商贸销售、物流配送、营运示范，都将予以专业的指导和支持。现在，朝天门火锅就根据多年的行业经验，为想要开店的创业投资者分析，开一家特色火锅加盟店应该怎样应对各类顾客，主要分为以下几点：
1、特色火锅加盟店：习惯型消费者
通常而言，习惯型消费者是指常到特色火锅加盟店消费的回头客，他们一般根据以往的就餐经验和消费习惯进行选择，一旦对特色火锅加盟店的某一类食物有了良好的印象后，便会在很长一段时间内保持固定的选择，不会再轻易改变。对于这类消费者来说，特色火锅加盟店服务员要记住其饮食喜好，提供针对性的服务，当其到店就餐时，服务员应主动问候，并根据消费者以前的餐饮习惯询问对方是否还点原来的菜品。其间，服务员还可以同消费者随意攀谈，但说话不宜过多，时间不宜过长，以免耽误服务，影响其他 消费者就餐。
2、特色火锅加盟店：敏感型消费者
所谓敏感型消费者，一般的表现形式为：沉默寡言、不善交际，对新事物难以适应，缺乏活力，情绪波动起伏较大，遇事敏感多疑，言行谨小慎微等特点。所以，特色火锅加盟店对其服务，就应更加小心谨慎，比如将其尽量安排在僻静处，如临时需要调整座位，一定要讲清楚原因，避免引起其猜测和不满;点餐服务时，要注意行为上的尊重，包括服务语言要清初明了，与他们的谈话恰到好处;在其需要服务时，要保持热情饱满的态度，以获得敏感型消费者的认可。
3、特色火锅加盟店：休闲型消费者
休闲型消费者一般都有两种表现：①个人式：一个人到火锅店消费，常在手拿报纸或杂志，喜欢偏于安静的角落就餐;②聚餐式：对聚餐的消费者来说，大多喜欢实惠的菜品加一两个特色菜。对第一种消费者，切忌服务频繁，点餐时不要说太多的话，一次性将其点单的菜品商号，避免过多的打扰，并且缩短上菜时间，因为消费者就餐时间不会太长;第二种消费者，服务员在应有针对性的推荐的特色菜品以及物美价廉的实惠菜品，为其营造出合家欢乐的氛围。
通过朝天门火锅对开一家特色火锅加盟店应该怎样应对各类顾客的介绍，相信对于特色火锅加盟店的经营，创业者已有方向。
