我国的传统美食在餐饮市场中始终占据着重要的地位，不但蕴含着古人的智慧，在经过不断的改善还给人们带来了美味的享受。卤味作为传统美食之一，在市场上一直很受欢迎，也是创业的好项目，现在做卤菜生意都想提升人气，下面小编就来接大家几招增加客源的技巧！
01、定位明确，抓住人气
开餐饮店首先是要明确目标消费群体，才能做出消费者喜欢的味道，投其所好来抓住人气，目标消费群体会影响到餐饮店的经营情况。
就以卤味店举例：一般以上班族、学生族为目标消费群体，如果开在办公区附近的，菜品的价格可以调整为中等；如果开在学校附近的，菜品的价格可以稍微低一些。这种属于利用价格吸引消费者，并且在他们的消费能力范围！
02、活动及时，宣传到位
如今餐饮店没有一些活动是难以吸引到人气的，就像平常我们走在街上，看到某家很火的餐饮店，都有活动的推出。那么如何做好优惠活动呢？
比如：遇上节假日要提前设置好优惠活动的规则、选好参与活动的产品等，以及要宣传到位，线上通过大V公众号推送、朋友圈转发活动、小红书笔记等，线下可通过海报、宣传单、店员话术等，这些都很适合提前宣传活动，这种线上线下的结合推广，是很容易吸引到消费者的。
03、推出新品，及时上新
再好吃的美食，吃多了也会没有新鲜感，而且消费者的口感也是多变的，如果卤菜店的菜品一成不变，会造成顾客流失的。
而且定期推出新品的，不仅可以留住老顾客，还能吸引潜在顾客。推出的新品，可根据消费者的喜好以及市场的需求，来推出新颖的菜品。比如卤味店的，可定期推出新的卤汁、蘸料等，及时更新季节性的菜品，让消费者感受到新品的推出！
由上可知，现在经营一家卤菜店，一定不能走过去的老路，一成不变，只会让你的卤菜店被残酷的淘汰，一家卤菜店生意红火，不仅需要产品口味的支持，经营技巧也是卤菜店的核心竞争力，产品更新、优惠活动、目标消费者都是卤菜店老板要重点关注的！
