创业已经成为越来越多人的选择，餐饮行业由于投资不高，创业门槛较低，所承担的风险也要小很多，非常受创业者的欢迎。卤味在我国的市场上是很受欢迎的传统美味，不少创业者选择卤味开创自己的事业，不过现在餐饮市场的竞争也是很激烈的，想经营好生意，特色很重要！
怎么打造人气卤味店
不管新手创业还是经营丰富者创业，都希望能经营一家人气红火的卤菜店，那么，怎么打人气卤味店呢，做到以下四点：
1、卤味店定位
开卤味店之前要做好定位，想开的是高端式卤味？还是中高端式卤味？根据不同模式来进行装修风格。如果卤味店打算开在办公区附近的，那么就走高端式卤味，卤味摆盘就要精致和大气一些了，一般面向的都是白领、上班族；如果开在商业区，年轻人居多，店内装修就要有特色、特别吸引人，这样让人眼前一亮，比较容易吸引人。
2、特色产品塑造
美味的产品是必须的，但是千篇一律的小吃也容易让客户失去兴趣和新鲜感，每一间高人气的卤味店，都有自己主打的特色产品，才能让消费者选择并记住品牌。有特色，有记忆点的卤味小吃，才能让客户成为回头客，所以在开店的时候，要打造一款利润高的产品，吸引消费者进店！
3、提升品牌形象
很多时候消费者之所以选择你的门店，就是因为品牌的形象，所以口碑形象这一块要做好。好的口碑，不仅仅是产品口感、服务做好就可以了，还需要线上线下的营销活动结合，毕竟现在是互联网的时代，所以开店之前，要做好这些营销的方案，才能很好的开展。
4、超预期的服务
一间餐饮店如果能给消费者带来惊喜的，就很容易获得忠实食客。比如从服务上给人惊喜，往往超预期的服务，会更深得人心呢。即使你的门店很小，也要把服务做好，比如从服务态度、问候、伺候周到、问题及时处理等细节上，给消费者带来预期的体验感。
想经营一家人气小吃店不是一蹴而就的，而是需要慢慢的积累，提升店铺的知名度和口碑，慢慢的积累人气，收获回头客！在经营中，注意一些重要的细节，多站在客户的角度考虑问题，做到以上四点，打造爆款卤菜店不成问题！
