餐饮市场是很热门的小本投资项目，尤其是一些大众特色美食更是备受欢迎，在市场上发展多年仍然有很好的市场前景，在餐饮市场中有很多开卤菜店的，但是不少开卤菜店的朋友纳闷，自己的产品没有什么问题，口味也很好，为什么就是生意差呢？这时候就要考虑其它方面的因素了，其中店址就是很重要的一点，卤味店怎么做好选址！
一、根据市场调查情况
通过商圈调查，对商圈内的顾客的消费能力和商业动向予以分析。对顾客的消费能力调查分析要包括该地区消费者的生活特性、消费习惯等因素。
二、根据餐饮市场的趋势
主要了解市场竞争对手的情况，包括竞争对手的商场类型、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营商品及服务对象的阶层等等。
三、根据店铺所在地区客流情况
主要调查分析商场所在地的客流量、客流的状态、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。
四、根据交通情况
店铺选址必须调查交通情况，要考虑距离车站的远近、道路状况、车站的性质、交通连接状况、搬运状况及流动人员的数量和质量等等。
五、补缺和品牌街原则
在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如美食一条街、装潢一条街。
六、在路人易停留的地方开店
有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人不等于消费者，比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了，饿了就会停留下来吃点东西。
现在已经不是“酒香不怕巷子深的”时代了，店址是在餐饮行业中开店做生意一定要注意的一个问题，人们快节奏的生活，让更多的人愿意在比较便利的地方购买产品，所以选择一个客流量大的地址，也能为自己的店面做更好的宣传，再加上正宗的产品，才能经营出好生意！
