餐厅服务员的基本服务流程有哪些？这是小珂一直关注的问题。今天小珂在网上找到了一些针对这个问题的信息，希望能帮到你。
上班前收拾好gfd，穿好衣服:服务员不需要打扮的漂漂亮亮的。上班前化好淡妆，拉好头发，整理好衣服，裙子不漏水，给服务员穿鞋。一、服务员的基本服务流程——准备饭菜。一、按时到达，参加班前会，接受领班和经理对用餐的安排和安排。2.员工上岗后，应放置在卫生的位置。如果他们提前预订，应该按照要求放置。3、清理地面卫生和室内属于货物表面和死角的卫生。确保地面没有垃圾、油脂、水印、烟头和拖把毛。每餐清洗一次。4.检查桌面和餐具有无损坏、水渍、油渍和污渍，保持桌面整洁。5.工头会在饭局里领一次性物品。分发后，注意妥善保管，归档整齐。6.安全设岗，准备迎接客人。二、服务员的基本服务流程——迎宾7。当招待员把顾客带到该地区时，服务员应该微笑点头并打招呼。8.拉椅子让座，根据顾客数量加减餐具，交菜单，示意顾客泡茶倒水快，示意顾客用茶。询问客户是否订餐(如果订餐，做好客户顾问；如果没有点餐，表明顾客有事要打电话。三、服务员点餐的基本服务流程9。打开菜单，邀请客户阅读。同时介绍我们的特色菜、特色菜、新菜、酒水(见人端菜)。10.记录顾客点的菜和饮料时，记下日期、桌号、用餐人数和服务员姓名。11.顾客点菜后，请古唱一份菜单，确认顾客点的食物，然后示意顾客稍后上菜。第四，服务员的基本服务流程——下单12。在吧台下单，检查单据是否与预结算一致。如果有问题，赶紧解决。五、餐中服务员服务基本流程13。及时将顾客点的饮料和性筷子送到餐桌上，征求顾客意见，开瓶倒杯。14.检查顾客在其控制区域内的用餐情况，及时补充顾客的需求，整理桌面，上菜时报告菜名，绘制菜品清单，征求顾客意见，随时清理顾客桌上的空餐具。上菜时，你要通知顾客:“你点的菜上齐了。还需要补充什么吗？”“15、营销人员在用餐时，经常倒酒倒水，巡视餐桌，如发现顾客的饮料或食物不够用时，应询问顾客是否添加。16.当服务员暂时离开工作区域时，必须向邻近区域的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，完成工作后迅速返回工作区域。17、随时检查地面和台面卫生，及时清理保持清洁。不及物动词服务员的基本服务流程-结账18。当顾客指示结账时，服务员应及时在吧台结账。如果顾客亲自在酒吧结账，服务员应该跟随，核对表应该准确。19.问付款人，报消费金额，双手交账单，让客户看一下。如果客户在查看账单时发现任何疑问，服务人员应立即核实，并耐心解释。20.收到客户的付款后，你要双手接过来，清点收到的金额(收你XXX元，请稍候或你的付款刚刚好)，在酒吧拿到零钱后，签上你的名字，回到桌子上，双手把零钱递给客户(找到你XXX元，请清点并保存，谢谢！)，如果客户需要发票，问公司。如果我们店里的发票开完了或者因为机器故障无法给客户开发票，耐心的给客户解释，并出具其他证明，表明客户下顿饭会一起开发票。21.顾客离开座位，拉开椅子，提示顾客带上随身物品，发表告别演说。七、服务员的基本服务流程——22、餐具应按档包装，不能大餐具叠小餐具，前台办公用品与厨房分开使用，使用规定的关闭工具将餐具分别送到洗碗室和洗杯室。23.清理台面上的垃圾，清理桌椅， 及时摆好桌子坐下一桌的客户服务员的基本服务流程——总体流程:站着迎接客人→入座→拉椅子让座→连接衣服和帽子→要茶→倒茶→增减座位→确认菜单→要饮料→撤杯撤筷套→送毛巾→上凉菜→加热热菜→倒饮料→上菜服务→配送服务→增值服务→大餐盘打折。 烟灰缸)→换毛巾→擦桌面→上主食→上成绩盘→打包→结账→送走客人→接待服务员基本服务流程——一般要求:(1)动作标准要求微笑、优雅、自然、大方、得体、标准。饭内所有操作都低于客人的肩膀，脚呈T型踏步，遵循三步走原则，饭内所有服务操作都要顺时针方向(2)语言标准要求:声音甜美，语速适中，说普通话，反应灵活，谈吐得体，有亲和力。饭前:1。站立迎宾的具体流程:1。部门例会结束后5分钟内整齐规范地站在阳台门右侧。2.站立要求:抬头挺胸，收腹，微笑，直视来访者的方向。遇到不需要被领的客人，向客人问好，点头。严禁交头接耳，东张西望，小动作太多。女性的脚呈“D”或“V”形，右手握左手，下颌交叉，手自然置于小腹前方。男性双脚分开齐肩，右手握左手，下颌交叉，手自然放在前面。语言是:“中午(晚上)好”。二、迎宾入座的具体流程:带领客人时，要发出两个或一个声音，微笑，尊重，欢迎。1.当客人走了约3m远时，向客人问好:“下午好(晚上)”。2.引导客人时的手势是右手手指自然靠拢，手掌向上，手掌与地面成45度角，小臂伸直，以肘关节为轴斜向上延伸，指向目标，眼睛看着目标。语言是“请入内”。三、拉椅子让座的具体过程:1。客人要坐下时，立即上前拉椅子给客人让座。拉椅子时，身体前倾，双手握住椅子背的1/2，轻轻抬起，脚向后移，轻轻移动，但声音不能太大。椅子前缘与桌子的距离为40㎝(特殊情况除外)，然后请用右手做手势，把椅子往前送的时候，只要客人能感觉到椅子的位置，动作要轻、稳、准。然后说“XX，拜托。”或者“XX，我给你准备个坐垫，你坐着会觉得更舒服。“拉椅子的时候，避免移动太用力、太快或者太大声。2.针对特殊客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人、身高体重特殊客人，提供高低椅、靠垫、婴儿椅等特殊服务。3.对于有休息室或沙发的房间，请提醒客人在宴会开始前在这里稍作休息。说:“XX，你先在沙发上休息一下。要不要我帮你打开电视？“四、大衣和帽子连接的具体流程:1。客人脱光衣服后，会及时提供服务，操作时站在客人身后(男脚分开，肩宽；女士的脚呈“D”字形)，自然站立，用左手中指和食指勾住衣领，右手帮客人脱下外套，提醒客人是否要拿东西(如手机、香烟、打火机等)。)，并禁止触摸客人的皮肤。2.客人的衣服要摆放整齐有序，如果不均匀或袖子翻了，要把客人的衣服整理好。当客人同时手拿领带或围巾时，要求统一放在一起，以免混淆(不要给异性客人刷衣服)。3.挂好外套后，按要求摆放，区分主宾的衣服。直衣架或衣柜挂衣服的顺序是以主宾和主人的身份面向衣架的右手边，顺时针向下推。在衣架上挂衣服的时候，要求记住衣服是属于哪个客人的。4.当客人的衣服直接挂在椅背上时，使用保护罩(椅罩或布)进行保护。5.如果客人有任何穿衣行为，立即从衣柜(衣架)中取出客人的衣服，准确地递给客人。6.当客人有穿衣意图时，及时准确地拿走客人的衣服，站在客人身后，双手抓住衣领，打开肩膀。按照客人的习惯穿衣，然后把衣服穿好，双手掐肩膀。5.茶叶咨询具体流程:1。站在主持人和副主持人的右边，询问客人是否需要备茶。语言:“XX，今天给你准备什么茶？我们这里有吗？？(按中、低、高顺序介绍)”。客人犹豫的时候，可以主动向客人介绍各种茶的特点，或者建议喝什么茶。2.如果客人不要茶，可以要一杯白开水或免费茶。3.客人确认点的茶后，将客人点的茶记录在酒单上，注明茶的品种和数量，到酒吧领取。不及物动词倒茶水的具体过程:1。茶叶泡好后倒入茶水。其中乌龙茶、红茶、红茶必须洗。洗茶前，最好用开水烫一下茶壶，这样茶会更香。加入茶叶，茶叶泡好后倒掉茶叶，再冲水后倒掉。2.左手托住托盘，右手握住茶壶手柄，将茶壶平移到茶杯顶部，距离杯口1-2 cm左右。手腕用力，倒满七分，依次回到原路。倒茶的时候，报出茶的名字，倒在客人肩膀下面。语言是“XX，这是XX茶，请。”或者“XX，请用茶。" 3.每壶茶多倒6杯，即及时倒水，避免倒茶中途倒水。4.有吐酒的客人，倒六分；如遇呕吐、凉茶或茶水中有杂物，请客人及时更换茶水。如果每壶茶冲泡4次以上，咨询客人后换壶新茶。注意事项:1。倒茶时，避免左右开弓，茶壶嘴对着客人，茶杯溢出，茶壶上升。2.不允许出现等待或空杯现象。注意运行平稳，不要滴水溅水，以免烫伤客人。希望以上内容能对你有更好的帮助。
