餐饮量化、分级和评价规范促进餐饮行业的可持续发展

2020餐饮行业质量安全改进项目推介会近日在北京召开。会上，中国烹饪协会食品安全工作委员会发布“餐饮服务量化分级评价标准”(以下简称“评价标准”)，公布50家“餐饮行业质量安全改进项目示范单位”。推介会由国家市场监督管理局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会常务副主任单位联合利华食品策划承办。《评价标准》的推出，为餐饮企业的食品安全管理和自检提供了重要依据。同时也将通过推广优秀的企业实践案例，建立消费者信心，加速餐饮企业的复苏和发展。为了帮助餐饮企业更好地执行《评价标准》，食品安全工作委员会联合利华食品策划充分利用多年来在厨房管理方面积累的经验，从食客、餐饮企业、食品供应链等方面为餐厅撰写更易懂可行的标准内容。餐饮今年是餐饮质量安全改进项目的收尾年，从2017年开始，中国烹饪协会通过国家餐饮企业的自愿申报和创建，首次启动了“餐饮行业质量安全改进项目”，并将其授予符合标准的餐饮企业。同时，每年在全国食品安全宣传周期间，都要进行展览、宣传和推广，这也搭建了一个平台三年来，100家示范单位的出现，让消费者更加放心，树立了全行业学习的标杆。示范单位食品安全管理知名经验的分享，对整个行业的可持续发展起到了积极的引领作用。