老松鹤楼面馆的第一家店在北京开业，明年将在北京布局

新京报(记者王平)拥有260多年历史，近30种当季浇头和“仪式感”，10月18日，松鹤楼面馆正式入京，落户北京巧妇芳草地。新京报记者了解到，东方新天地北京松鹤楼面馆第二家店也有望在明年1月开业。每季都会推出季节性新产品。“松鹤楼苏式面汤精致。将整只鸡、鸡架、鲱鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳗鱼骨、蹄子煮透，然后吊出清汤。浇头有红烧鸭、红烧肉、虾丝等。”松鹤楼面馆事业部运营总监豪格告诉《新京报》记者，苏式面汤继承了苏浜菜的特色。单这一季菜单上就有近30种浇头。豪格说，根据苏州人“不吃不定时”的强调，每个季节甚至半个月都会推出季节性的新产品和配料。豪格还介绍说，松鹤楼面馆95%的食材都是从中央厨房配送的，剩下的5%主要是酥脆的水果制品。“这个部门的食材会就地取材，但也遵循松禾塔的统一标准。”新京报记者了解到，以前的苏式面条只能存放一天，现在保质期问题解决了，可以冷藏一周。苏州松鹤楼中央厨房也可以实现全国配送。明年将重点布局的北京松禾大厦总经理王春平表示，20世纪80年代，松禾大厦在北京东交民巷太机场街开了一家店。这家北京新芳草地店也是松禾楼面馆第一家进入华北市场的店。“2020年，松鹤楼面馆直营店预计达到20家。北京乔佛芳草原新开的店是北京第16家，也是第一家。”王春平表示，松鹤楼面馆的上海长泰店和凯德崔静店将陆续开业。今年松禾路面馆以江浙沪为主，明年重点转移到华北，重点在北京布局。北京第二家店位于东方新天地，预计明年1月开业。据豪格介绍，目前松禾路面馆每家店的产品都会有点不一样。“我们有专门的产品库，我们会根据周边环境和每个店铺的客户群体从产品库中选择产品。而且除了经典的苏式面，还有很多年轻人最爱吃的小龙虾面、酸汤肥牛肉面等。这使得苏式面条的受众更加广泛。”编辑王林校对吴兴发