酸辣米粉店详细配方揭晓。相信很多朋友都吃过酸辣米粉，是一种大众化的美味小吃。今天我来介绍一下正宗酸辣粉的配方和制作工艺，希望创业的朋友可以参考一下。一、酸辣粉的主要原料配方
配料包括八角、肉桂、草果、小豆蔻、丁香、香叶、茴香、高良姜、罗汉果、白扣、胡椒、紫草、其他配料、花生、葱、姜、盐、五花肉、鸡骨架、胡椒粉、芥末、大蒜、小葱、香菜、辣椒粉、普通红椒粉、辣椒二、酸辣粉制作过程的第一步是将红薯粉提前一天浸泡在清水中，浸泡12小时以上即可使用。然后将肉汤煮沸，用冷水浸泡鸡架半小时，以解冻和去除血液。在煎锅里放入适量的水，烧开后把鸡架放进去，飞2-3分钟，捞出冲洗干净。取一个高汤锅，加20斤水入锅，开大火放入清洗干净的鸡架内，直接将鸡架煮沸，用漏勺捞出表面杂质，然后加入洋葱50克，生姜50克，小火煮一个半小时左右，放入锅内小火煮20-30分钟，然后捞出待用。大包里的食材是八角8克，肉桂8克4。然后捞出扔掉鸡骨架葱、姜片等杂质，小火保温备用。三、酸辣粉中的辣椒油用于制作油炸辣椒红油，油与辣椒的比例为5:1，即一公斤油用两个辣椒。1公斤食用油，2个，25克葱条，25克姜片，25克欧芹段，1/3的罗汉果，5克草果，5克肉桂，5克八角，3克茴香，3克胡椒，两瓣和一点紫草。将油倒入锅中烧开水，等待油用小火加热，将姜片、葱和欧芹切片放入锅中，油炸至金黄色，捞出并关火，加入少许紫草，捞出并用红油扔掉，然后将配料放入锅中用小火油炸3-5分钟，然后捞出并扔掉。油温控制在80%时，将油倒入准备好的辣椒粉中，倒入后用筷子轻轻搅拌，使味道均匀。注意事项。炒制物料时，油温不宜过热，以免煎糊。当使用这些球形材料时，我们必须张开嘴。首先，它们很好吃。第二，油炸时要防止它们开裂，以免烫伤人。4.酸辣粉炒肉末。选择五花肉500克，切成肉丁或肉末。将30克姜末和30克葱末切好放入碗中，然后加入20克甜面酱、40克郫县豆瓣酱和60克美乐酱油，搅拌均匀备用。炒肉末的时候，往锅里倒一点油，一般是用来炒的，稍微热一点就把搅拌好的材料倒进去。炒香，然后将肉末炒匀，再加入一斤左右的水，放入煮肉汤用的大袋中，中火煮沸，然后小火煮15分钟左右，取出大袋。配上煮熟的红薯粉，一碗香辣诱人的酸辣粉就做好了。开个酸辣粉店不难。配方也需要不断改进，才能得到更多客户的喜爱。开酸辣粉店没有秘密，只有好好学习才能开好。
