在中餐厅当服务员要学的东西很多，从拉椅子到倒茶倒水，每一步都很讲究。包括服务员热情欢迎客人，上菜，换烟灰缸，巡台，撤空菜等等。所以上菜的过程需要每个服务员都背下来。以下是中餐厅服务流程的十八个步骤。首先，吸引客人来中国餐饮服务的步骤
迎接客人的时候，一路微笑，五步之遥的时候点头行礼，差不多三步之遥的时候问候。对于那些老客户，打招呼的时候要叫姓，比如王先生，李小姐等等。二、中餐服务中拉椅子让座的步骤在中餐厅，服务员拉椅子让座。这一步特别注重行动。首先，将双手放在椅子的靠背上，然后轻轻地将椅子拉出。在等待客人入座之前，服务员应该轻轻向前推膝盖，说请入座。三、中餐服务巾问茶步骤等客人坐下后，服务员站在右边，两只手拿起餐巾的两个角，然后把餐巾放在接骨板下面。然后回到客人右后方，保持一步之遥，问客人要用什么茶。然后，在要茶的时候，要铺上餐巾纸，拿掉筷子，打开茶杯。四、中餐服务中加水倒茶的步骤。服务员把中餐厅发的小食品拿出来当礼物，然后准备了茶水。泡茶时，倒一杯开水，将花形布放在接骨板上。茶壶位于莲花中。服务员要右手握柄，左手拖骨盘，倒满八分茶。记住壶嘴不要对着客人。5.中餐服务的点菜步骤点菜的时候，中餐服务也是很有章法的。服务员在递给客人之前应该打开菜单，并记录下客人点的菜的名字。同时，我们应该向顾客推荐一些当天的主菜。如果客人很匆忙，给客人介绍一些快餐。如果客人比较随意，那么推荐一些制作时间比较长的特色菜。6.中餐服务的重复菜单步骤客人点菜后，服务员应阅读菜单，以避免一些错误。看菜单的时候，主食和饮料要分开看。如果客人需要添加食物，应该当场添加订单。然后再次重复客人点的菜和饮料，以免遗漏。七.中餐厅服务订单分类步骤服务员拿着单子去酒吧，然后在各个协会的文件上盖章，送到相应的部门处理。拆分订单时，不要混淆订单。八、中餐厅服务取酒步骤取酒的动作要领需要掌握。瓶盖打开后，不能直接放在桌子上。在开启过程中，瓶口不能面对客人。倒酒时，服务员要掌握一系列流程，注意相关事项。九.中餐厅服务的上菜步骤上菜前，要带菜，也就是跑菜。这个过程就是把厨房里的菜拿到客人所在的桌子上，平稳的走，观察菜的质量。然后是上菜。选个地方发球，动作标准。注意菜的形状。10.中餐厅服务分汤步骤服务员不仅要掌握分汤的动作，还要注意一点，就是先给女士上汤。分汤的时候也要介绍一下汤的名字。整个动作要轻而快。等客人喝光汤后，要主动询问是否需要带走餐具。XI。中餐厅服务换骨盘的步骤如果要换骨盘，需要先征求客人的意见。如果客人同意更换，你必须先把骨盘放在托盘上，换一个新的。十二.为中餐厅服务换烟灰缸服务员看到烟灰缸满了，一定要换烟灰缸。一般烟灰缸里的烟头不能超过两个。在更换的过程中，先将新烟灰缸盖在被更换的烟灰缸上，然后将两个烟灰缸一起拿到托盘上，再将新烟灰缸放在桌面上。十三.中餐厅服务游的游览步骤需要细心和耐心。一旦发现客人愿意吸烟，就要拿出打火机帮助客人点烟。如果桌子上有空杯子，详细询问客人是否想要饮料。十四.中餐厅服务的洗碗步骤如果看到餐桌上有空盘子，应该撤离。还应该站在适当的位置，用右手拿空盘子。切记不要站在餐桌上的客人或老人旁边。15.中餐厅主食上菜:根据客人数量准备碗、勺等餐具，放在餐具室。客人少的话直接拿小碗就行了。同时根据客人数量选择是否使用汤碗。16.中餐厅服务的付费步骤。在买单阶段，你应该主动询问你是否需要一些饮料或菜肴。如果你不需要它们，准备一个账单。等账单打出来后，你要检查一下是不是不见了。确认账单没有错误后，直接放在收银台的文件夹里，让客人看一看，签字。17.中餐厅服务送客的步骤。在这个过程中，你要微笑，帮客人打开椅子，问要不要打包。客人离开时，提醒他们不要忘记自己的贵重物品，并引导他们离开中餐厅。18.中餐厅服务的退出步骤退出台湾时，服务员站在一边，左手拿着托盘，右手拿着托盘。一般餐厅是酒车，包间是托盘。还有，退台的时候要注意不要把菜和客人面前的菜重叠。筷子和筷子一起放在接骨板上，然后分别放在托盘上。从台湾撤军后，我们要做的就是重新设置平台，也就是说恢复原状。上中餐馆的步骤就是上面说的十八个步骤，基本上所有的步骤都总结了。尤其是新人，一定要把握好。同时，这十八个步骤也是服务员在日常工作中应该做的步骤。严格遵循以上十八步，一般不会有错。中餐厅更注重服务，无论是动作还是形式。一旦你掌握了它，你就能更好地做你的工作。
