龙梦关重庆老火锅隶属于重庆旭山餐饮管理有限公司，品牌创立于1987年。2005年，龙梦关重庆3店火爆开业，转型为企业和连锁经营模式。2016年，龙梦关品牌获得特许经营资格，正式在全国开展连锁经营。2016年升级为重庆徐山餐饮管理有限公司旗下的龙梦关，目前公司拥有三大成熟品牌:龙梦关老火锅、墨点火锅、老农家饭。全面实现品牌化和连锁多元化餐饮业务群。
经过多年的技术沉淀和发展，凭借其丰富醇厚的火锅风味、严谨有序的运营管理、诚信高效的管理团队，我们始终坚持传统与现代相结合，诚信与质量并存。秉承创新思维、传统匠人精神、以诚信创品牌、以诚信赢天下、以信誉创精品、创市场品牌、创企业，用新鲜食材打造全国优质老火锅是我们的目标。龙门关火锅是基于“传承经典，不断创新”的企业使命。龙门关火锅经营的重庆风味火锅品牌，在过去的30年里赢得了同样的声誉和威望。是整个餐饮行业为数不多的，属于重庆老火锅知名品牌。重庆——山是水，水是山，就像嘉陵江、长江被山川包围一样。又名山城、雾城、火城、火锅之都。渝中区是重庆的母城，有很多有历史的老地名。据史料记载，重庆有朝天门、临江门、东水门、通元门、司前门、龙门、南麂门、楚奇门等17个门。在17个城门中，龙门最为突出。据说清朝初期，渝中区下半部水门与太平门之间，沿长江有一条深沟。每当夏季洪水猛涨时，河两岸的人都会被淹没。有一天，一条龙游到了这里，当我看到这里美丽的风景时，我就在沟里定居了。从那以后，这里就没有洪水了。每年的8月15日，躺在沟里的龙都会想家，所以它会向东看。长江对岸的两个暗礁倒映在水中，很像城门。龙王看到城门，就像看到了自己的家一样，所以取名为王龙门。王龙门位于西三街，东临长江。清末民初，龙门龙门码头有望成为重庆较大的家禽交易码头，大量牛羊等牲畜在此屠宰。宰后卖肉，牛羊牲畜(俗称内脏)下水弃而不卖。由当地搬运工捡起，三五成群做成麻辣烫。随着时间的推移，麻辣烫演变成了火锅，于是龙门码头出现了龙梦关火锅！
