随着新技术和新格式的出现，餐饮行业正在发生深刻的变化。2020年，餐饮行业无疑将面临新的机遇和挑战，那么餐饮人该如何生存和提高？1.多元化1。餐饮行业会越来越红火。中国烹饪协会副会长冯恩元表示:“目前，拥有餐饮牌照的单位有465万个，从业人员超过2000万人。2018年全国餐饮行业零售总额达到42716亿元，增速10.7%，超过社会商品零售总额增速。”可见未来餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展，这是时代的选择。2.从投资者的角度来看，随着房地产市场趋于稳定，越来越多持有纸币的投资者在寻找新的机会。门槛比较低，现金流大，回报快的行业餐饮是比较好的选择。数据显示，商业综合体餐饮招商的比例从2013年的20%上升至48%。几乎一半的商场都是餐厅，投资人看哪里一目了然。3.从消费者的角度来看，不难发现，人们的消费观念正在发生变化，“压力大”已经成为城市人口生活的主旋律。相对于花费大量金钱和时间的旅行和游玩，“吃吃喝喝”已经成为缓解压力的更好选择。4.从员工角度来说，前段时间魅族移动、碧桂园、JD.COM、知乎等公司都暴露出裁员的情况。随着社会闲散员工的增加，餐饮由于自身的商业优势，很可能会吸引大量跨境创业者。5.百家争鸣，百家争鸣。当市场上有更多的餐饮企业，竞争加剧时，也会催生更多的创新机会。2.马拉松餐饮行业现状就像一场盛大的马拉松。各种各样的玩家都跃跃欲试，但大部分都是中途摔倒，只有少数一直在稳扎稳打的玩家还在坚持。全聚德和狗不理虽然基础好，一开始跑在前面，但现在越来越累，被大部队远远地甩在后面。赵老师没有等到方便面、刺身等网络名人品牌。光鲜亮丽的外表给了他们帮助，但因为没有过硬的实力，爆发后迅速凋零；虽然有些品牌起步较晚，但依靠创新和产品实力，很快实现了反击和超越。这种场景以后还会继续，随着越来越多的品牌加入马拉松，原有赛道的会员稍有失误就会被淘汰。不断变化的环境会带来更多的挑战，但也会带来很多诱惑。如果只是为了短期利益，或者采用机会主义的价值判断，就会带来不可逆转的伤害。越是动荡，越需要坚持企业的基本假设，符合长远发展利益。只有这样，我们才有完成短跑马拉松的内在动力。3.价值随着餐饮行业的蓬勃发展，消费者有了更多的选择，同时，先进的消费已经成为年轻人生活的主流。这导致消费者从“价格敏感”转向“价值敏感”。许多餐饮品牌，被称为“黑马”，因其独特的价值而吸引了消费者的注意力。在消费者认可的传统火锅的基础上，我们提供优美的环境和新鲜的食材，并提供各种甜点和贴心的虾仁去皮服务。这些元素几乎完美契合了城市年轻女性的喜好，达到了消费者心目中的价值>价格的概念。创造产品价值的核心在于满足消费者的需求。这是众所周知的道理，但传统的餐饮人大多受消费者显性需求的约束，而忽略了隐性需求。比如消费者说“只要味道好”，很多从业者就把它当成金科玉律，只注重味道。之后发现味道更好了，但还是做不了普通的网名店。海底捞和小米手机都在做价值业务，未来会是餐饮行业的主流。毕竟无论那个时代的消费者，意想不到的消费体验都是可以讨他们欢心的。4.专注于那些在马拉松比赛中迅速被淘汰的品牌，以及那些找不到真正价值的品牌，大部分都犯了餐饮行业的原罪——不了解餐饮本身。比如很多人很迷茫:我自己开了一家餐厅，外卖好像赚了不少钱。我应该关注外卖业务吗？但其实对于餐厅来说，外卖并不是核心，核心是品牌能否与顾客建立真正的联系。外卖只是一种形式，你的价值在于用餐。随着餐饮从业者整体素质的提高，会有更多的从业者理解业务逻辑，在“适合”、“能力”的前提下，引导餐饮专注于生活本身。
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