便利店是一个非常成熟和确定的行业。甚至在中国现在的便利店行业，每个家庭都在努力构建自己的特色产品和场景功能。但仍然不改变便利店的整体价值构建和经营环节，具有类型性和确定性高的特点。这使得便利店演变成了几个商业价值偏差:有的专注于选址的精益求精，有的专注于商品开发的不断创新，有的专注于区域覆盖的量的扩张，有的专注于技术迭代带来的对店铺的强大管控。但是便利店业务从理论上告诉我们，一个企业实际上可以包含以上所有的价值偏差。至少同时达到所有选项的优秀品质，突出其中一项能力。在保留便利店业态结构价值的前提下，最终目的是提高门店的销售力量和服务质量。并回归成本和效率的业务基本面，获得便利店业务在前端门店和后端标准和管理上的成本优化和效率提升。整个家族，中国便利店在华东市场的品牌，都在努力实现上述提升便利店价值的目标。华东市场也是中国的一个大便利店市场。这一点，家族的CEO林并没有隐瞒什么。在CCFA(中国连锁加盟协会)2020 (Xi安)便利店大会上，他也和大家分享了这两年全家的变化和升级。有了这一套改变和升级，整个家庭落在了“赋权、减负、与加盟伙伴共同成长”的位置。外界都知道，全家都是便利店企业，80%以上的店铺都在加盟。自然全家都会提升店铺价值，回去。关键是便利店成熟的加盟体系如何升级到更高更知名的水平。市场在变，便利店也在变。认识全家的人都知道，全家是一家非常擅长开发包括生鲜在内的全方位商品的企业。算上mainland China的日本便利店品牌，就算是日本三大便利店，门店数量和全家的商品开发能力还是一样的(2800多家)。全家也是便利店企业，会员体验突出。各种积分优惠，各种会员日礼包，各种会员优惠价格(尤其是派可咖啡)，给会员与众不同的独特粘性和购买体验。换句话说，全家属于一个有很多独特优势的明星便利店品牌。但很可能是全家人都有很强的发展风险意识，充分相信便利店这种高度成熟和确定性的行业，仍然存在“非进即退”的发展风险。不进则退。把它放在任何行业都是有效的王道。就像进化变化的方向一样，外部的变化会有调整和优化，内部的也会有进化和变化。尤其是在内饰方面，所有的改变总会让自己变得更好，让顾客感觉更好。更具体地说，需要整个家族，一个基于加盟体系的业务体系，把内部变动的终极能力放在加盟业务上，这是一个与家族成员有着频繁直接接触联系的前台单位。全家认为加盟店原有的管理体系已经存在能力(培训)传递滞后、信息(运营)流通屏蔽、标准(管理)建设单向性等问题。，面对近几年B端管理模式和C端消费环境的变化时。完善加盟模式的更大前提当然是便利店自身经营模式和社会环境的变化决定的，这就需要更准确的能力匹配。首先，加盟模式是便利店发展的基础。便利店这种具有高度本土化特征的小业态的扩张发展，必然需要加盟商家的参与。只有完善的加盟模式，才能让全家人都能很好的利用全家中后台系统的资源和能力，让加盟商家做自己擅长的事情——更好的了解店铺周围人的消费特点和日常变化，更好的快速调整店铺的日常运营优先级。同时可以有效分散便利店扩张的成本结构，分享便利店品牌发展的收益回报。成为一个既有完全商业价值，又有充分社会化效应的成熟产业。但便利店也是一个注重高度精细化运营的行业。在这种高度C端的业务中，行业内的自嘲是一种“捡硬币”的微利业务。品牌与加盟商家B方合作和管理关系的稳定，必须使“拣币”业务更加稳定、高效、盈利。具体来说，围绕上述需求，全家人将其整体解决方案概括为“三个系统+两个工具”。三大系统，包括加盟系统、培训系统和操作系统。这个解决方案非常前端，从加盟招聘员工后开始介入。全家为加盟商家提供招聘平台，直接协助招聘流程。比如林说，今年疫情期间，全家提供了1.2万份简历，供加盟商家挑选所需人才。然后就是训练体系。全家采用基于师徒制的OJT培训(在职培训)，实行年审制。年审制度是指从基本的咖啡机清洗到其他操作流程，都会有一次年审，考核结果会在员工个人简历中更新。通过这个标准化的流程，可以跟踪每个员工的资质和专业水平。也就是说，全家店的员工每年都要“复试”一次，以确保每个员工的每一项能力都是可靠的，都是瞬间被理解的。之后是针对操作系统的改变。我们知道，便利店的店铺运营是指在店铺场景中与顾客直接发生的一切互动和服务行为。按照林蹇宏的原话:“我们在谈过程管理的时候，经常会问我们做了没有，做了没有，好不好，留不留下。”在这样一个循序渐进的过程中，我们如何赋权？从不理解到理解，从理解到精确，从精确到简单。这是全家团队和加盟伙伴要加强的。“整个家族的两个工具都整合到了刚才提到的三个系统中。具体来说，数字工具不仅升级操作系统，包括培训系统，还充分利用数字工具提高加盟门店人员的业务技能和方法的到达率。总之，凡是需要使用数据和工具的地方，都是为了赋能加盟和减轻负担。其中分析运营数据的系统是“全家管家”，从“人、货、场、时”四个维度来指导门店运营。人们“通过分析成员的消费来调整商品；“商品”是指横向比较不同店铺的常规商品、新产品或重点促销商品，从商品层面分析各店铺的销售情况；“场”指门店分布的九个商业区小时”是指不同时期的销售情况。“全家管家”会把这些交叉形成的有效管理数据交给加盟。全家还用系统工具简化了整个运营管理流程。比如其SQC的管理马上上线，让运营管理相关的东西可以可视化；CCTV(监控视频)可以从移动APP远程监控；店铺缺人或者特殊情况下，在线工具会自动形成派遣提醒。比如国内的全家店几乎有上万台制冷设备，这些机器每台都装有一个传感器，让每一个加盟商家可以实时了解温度，保证食品安全。从大社会环境的变化来看，整个大商业社会的科技发展越来越强大，逐渐允许越来越多的技术工具引入零售业。同样，随着95后和00后消费者的崛起，消费者的思想和消费偏好发生了巨大的变化。此外，社会环境的变化带来的成本和管理效率的变化，也带来了中后端整个家族的业务体系不可避免的变化。这一切都在鼓励全家目前做出以下改变:familymart依然是一家更有经验、更有管理效率、能适应市场变化的便利店。加盟系统的升级和业务能力的演进是整个家族变革的核心着陆点。一定程度上，全家人对便利店提出了一整套系统的管理机制，已经存在了几十年。其实相当于为整个便利店行业探索一个更知名的加盟管理体系，更符合目前便利店市场的需求。让加盟商人更加独立。除了制度流程和工具，整个家族在信息流通和决策权方面都有了很大的变化。相比以前从高层到基层的单方面指导，全家人都改成了“双向沟通”，把实际操作中的很大一部分决策权交给了一线员工。林把它比作:让听到枪声的人做决定。具体操作模式是全家人建立了一个内部学习平台“电子学校”，每个员工都可以进行商品管理、经营策略、营销方案等方面的体验。，他已经在实践中总结成类似的教程内容，上传到平台上，与其他加盟伙伴进行交互。全家人也想在平台上培养自己的“大V”KOL，他们的总部团队也会向平台学习。这种全家人内部的大V制值得一提。一般来说，企业还是按照层级关系一步步传递公司的业务指令。但是便利店与C端客户接触程度高，势必会带来很多来自一线的改变和反馈。根据以往的信息收集和反馈机制，不仅缺乏效率，而且信息传递也存在错误。总之，全家人都要让客户感知体验强的员工把一线变化顺利反馈到总部。除此之外，这个类似于UGC社区的平台，对于越来越多的90后和90后店长来说，是非常友好的。也许这些人习惯了小红书这样的分享社区，在工作中有了自己的交流平台，既满足了表达的欲望，寻求认同，也增加了这些年轻人和品牌之间的粘性。而吸收一线年轻员工的想法，也是为了让便利店品牌本身保持青春活力。比如林，说，“我在产品的研发上没有决策权。有时候他们问我这顿午饭好吃吗？我说我觉得不如消费者觉得好吃。因为95后和00后的消费者现在占了全家消费比例的一半以上，我说好吃的东西，这群年轻的消费者也不一定觉得好吃。”年轻化也是便利店的全行业发展使命。数字化自然是便利店升级的未来趋势。近年来，数字化已经成为零售业的标准，整个家庭都把这个互联网基础带到了标准，甚至到了员工的培训。具体来说，全家为新进基层员工准备了27张学习培训图，类似于通关游戏，过了一关就晋级下一关。与此同时，全家人还针对不同的问题，如食品安全、常规商品、新商品和促销活动，甚至如何销售一杯好咖啡，提供长图文、短视频和H5的互动学习。这些问题会上传到上面提到的家庭平台，所有家庭员工都可以在线学习。全家在线学习的重点是互动，而不是单向输入。员工在线完成课堂培训后，会有在线互动，深化巩固。让培训真正进入员工的深层大脑，而不仅仅是完成正规的培训工作。整个家庭采用这种数字化的方式进行教学和培训，仍然受到当前整个社会结构变化的影响。如今，互联网工具已经渗透到日常生活的方方面面，无论是工作还是生活。这种基于互联网的学习方式的优点是:不枯燥；第二，到达大脑更有效率；第三，它还可以形成反馈，更直观地反映学习结果。可以看出，全家人从店铺运营到人员培训，都制定了一套规范的制度流程。规范的结果很容易上手，尽可能降低了加盟商在实际启动过程中需要经历的难度，从而成为加盟商的坚实后盾。在这个过程中，除了刚才提到的纯业务优化，全家人还在人文层面给予加盟业务关怀。包括林在内的所有总部的后勤主管都应进行实地考察和家访。例如，在今年上半年疫情高峰期，中国大陆家族总部为加盟门店提供了近1亿的资金支持，以度过难关。这意味着全家人在做了所有辛苦而规范的业务管理升级之后，要把加盟业务从一个群体概念变成一个活生生的人，要注意自己作为普通人的一面。虽然听起来像是员工关怀的正常范畴，但在员工由“工具”向“人”转变的今天，全家人对员工和加盟商家的更高关怀还是回应了上面提到的重点:加盟商家越来越好，员工越来越好，客户可以在这里找到好的感受和体验。全家人的改变，就相当于为整个便利店行业的管理体制探索一套符合当前市场结构变化的知名管理模式。也就是说，如上所述，全家人其实都在为整个便利店行业探索一个加盟更知名、更细化、更符合现在便利店市场的管理体系。而且整个家庭的变化还在进行中。让便利店这个存在了几十年的民生行业越来越年轻，越来越适应现在的市场变化，这是整个家庭整体升级的追求。
- 找餐饮项目
- 找新闻
