不久前，当记者晚上在东京住所附近散步时，他发现明治街伊萨卡亚曾经热闹的“华林堂”不见了。比较受欢迎的面馆“逸风堂”，经常需要在马路对面排队，顾客很少，而隔壁一直生意不错的伊萨卡娅，门窗紧闭，黑漆漆的。在回家的路上，记者不禁感慨，新冠肺炎疫情真的让很多日本餐饮服务企业经受了生死考验。根据第二季度的经济数据，日本实际国内生产总值(GDP)创纪录地下降了27.8%。其中，外出就餐、旅游等服务消费环比下降12.7%，首次出现两位数下降，年均下降42%。4月和5月，实施紧急状态时，餐馆被迫关闭或缩短营业时间。但在紧急状态解除后的6月份，根据日本餐饮服务协会公布的数据，其成员公司的平均销售额不到去年同期的80%。业内人士原本以为解除紧急状态会给餐饮服务业一个喘息的机会，但现在看来，这将是一个漫长的艰难时期。自7月份以来，日本的新感染人数创下历史新高，许多人仍然避免外出就餐。餐饮服务业复苏非常缓慢。在销量锐减的情况下，店面租金和人工成本都是不可避免的挑战，准备好的食材往往卖不出去也是个难题。看到疫情长期平息，部分餐饮企业被迫选择关店止损。根据日本经济新闻社对100家主要上市餐饮公司的调查，截至7月底，它们计划关闭1000多家门店。其中，“菅太郎”和“鹤鸣”的连锁店预计将关闭十分之一左右，吉野家计划关闭150家，约占所有门店的5%。据私营企业信誉调查机构东京工商会公布的最新报告显示，7月份，由于入境旅游需求仍无复苏迹象，日本国民仍对外出就餐持谨慎态度，服务业仍是日本严重破产行业，有283家破产企业负债超过1000万日元(1美元约合105日元)，比去年同期增长16.9%。餐饮大量服务企业倒闭，势必拖累日本经济复苏。因为餐饮工业是劳动密集型产业，承担着日本总就业人口的5%左右。店主选择关门，必然会增加失业人数。社保，家庭收入，个人消费都会受到影响。为了让客人安心，很多餐厅除了加强消毒外，还主动减少座位，设置透明隔断，让客人之间保持一定距离。很多高端餐厅也开始加入卖盒饭的队伍，也提供上门服务。在新开的烧烤餐厅里，伊萨卡亚的连锁店鹤鸣不仅使用电子点餐，还增加了类似旋转寿司餐厅的传送带，以减少顾客和服务员之间的接触。莫斯汉堡，考虑到长期疫情，开始探索与疫情共存的新商业模式。7月，莫斯汉堡开始了远程控制人形机器人接待客人的实验，让机器人代替服务员在店里走动，提供语音点餐服务。这样不仅可以减少接触，还可以降低人工成本。izakaya的连锁店“Tsukuda Farm”为了节省人工成本，将员工介绍到零售业、农业等人力不足的行业，通过“共享员工”来节省成本。目前，这种“共享员工”的方法已经在航空服务、旅游、农业等行业以及创业企业中流行起来，成为一种共同保存实力、共度难关的新选择。在日本经济不景气的背景下，记者的一位朋友决定结束在日本的生活，回国发展。旅行前，一些熟悉的朋友很想聚一聚，但疫情之下，大家都尽量避免出门。这个小愿望恐怕有点难以实现。
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