青峰包子铺试点小菜品，未来将在北京所有连锁店实施

记者从华天集团了解到，华天集团旗下很多餐厅都提供小菜。其中，青峰布紫普以木樨地店为试点，推出了小份饺子和10多种小份凉菜。青峰包子铺负责人表示，今后将扩大小盘的销售范围，预计北京所有青峰连锁店都将实施。青峰餐饮管理有限公司副经理严告诉新京报，小菜主要是饺子和一些凉菜。调整后饺子小份量是之前的一半，蒸饺变成8个，饺子变成10个，凉菜量是之前的三分之二，价格也做了相应调整。饺子有两种:金蒸饺、猪肉白菜饺子、凉菜，如酸辣瓜条、菠菜果仁、芥菜豆、芥末、什锦蔬菜、有机海带、清爽木耳、什锦花生、泡菜、三线调料。“从8月18日试销开始，小饺子一天能卖10份左右，小凉菜一天能卖50份左右，占各自品种销量的四分之一。”颜说:“吃得少的顾客可以通过点小菜来避免浪费。吃得多的顾客还是可以点原来量的菜，或者多点小盘，让他们品尝到更多的品种，还是比较实惠的。”一位在店里用餐的顾客说，过去有20个饺子。“一个饭量小的女生根本吃不下。现在可以买一小份，10个饺子，外加一小份凉菜，适量，多吃蔬菜。”严告诉新京报，目前小菜名的品种有十几个，今后还会根据消费者的需求不断扩大小菜名的品种。公司计划通过试点积累消费数据，不断调整餐食品种、外卖包装容器、餐具等。，有计划地扩大小菜品的销售范围，在北京所有连锁店加快实施。