零食是健身减肥的天敌？好的店铺应该打破这种刻板印象。8月16日，良品店正式宣布知名主持人沈成为其子品牌“良品”的密友，并在开始该子品牌的首次直播。134万网友在线观看，3000盒奶昔迅速被抢。值得注意的是，今年5月儿童零食品牌“良品小食仙”发布后，良品店重点对赛道进行细分，然后加码。这一次，它针对的是健身人群和体重管理人群，重点是膳食替代解决方案，为他们提供体重管理的营养和能量支持。根据国家体育总局发布的《全民健身指南》，根据统计数据，预计2016-2025年我国体育健身人数将以39%的速度增长，计划到2030年增长到5.3亿。同时，健身人群的市场空间广阔。就目前国内健身代餐市场而言，也存在品牌缺失、渠道分散、缺乏标准化、产品同质化等问题。定位高端零食品牌，“后入”好店显然是有准备的:通过不断的品牌创新和科研创新，拓展细分轨迹，开拓更广阔的市场空间，同时其差异化产品优势也越来越突出。推健身零食代餐，针对5亿以上健身人群。这次好店更新发布了健身小零食子品牌“好品飞天”，是为一般健身人士和专业健身人士量身定做的。它的定位是为18-35岁的女性提供膳食替代和体重管理解决方案，是一种高端健康零食。就产品而言，其核心分为三大系列:轻型卡车系列、形状控制系列和屈直系列。这三个系列是根据不同健身群体的不同锻炼需求来区分的。以轻卡系列为例，主要针对有体重管理需求的非健身人群。从产品的功能特性来看，具有碳水化合物轻、脂肪少、能量可控的特点。控哥屈直系列更适合专业健身人士，其产品的功能特点包括降糖、降脂、燃卡、均衡瘦身等。不可否认，健身人群的消费市场还是一片蓝海。中国商业产业研究院数据显示，2018年中国商业健身市场规模达到983亿，近几年复合增长率超过12%，远高于成熟健身市场国家。经常参加锻炼的人数也在逐年增加，预计到2020年这一比例将达到39.2%，达到4.3亿人。根据国家体育总局发布的《全民健身指南》，通过统计数据预测，到2030年，我国体育健身人数将增加到5.3亿。就代餐粉市场而言，根据华南理工大学和广东农村电商协会联合发布的2019年第一份代餐粉行业白皮书显示，中国代餐粉市场正呈现强劲的上升趋势，并保持每年30%以上的增长率。预计到2023年，市场需求将从目前的60亿元增加到180亿元。好的店铺布置已经很久了。据产品R&D事业部负责人凌俊健介绍，早在2018年，好店就开始布局细分市场，经过一年多的准备，完成了“好产品飞天”的产品设计策划和研发。此次“粮品杨妃”系列产品，通过深入研发，依托“三重控糖”等多项研发原理和加工技术，将满足消费者更深层次的细分市场需求。据官方介绍，8月份推出了第一批好产品，分为三大系列:屈直、控形、系列。主要产品为代餐解决方案，包括“三糖控”蛋白代餐奶昔、低GI饼干、轻果麦片棒、低脂鸡胸肉、低脂鸡蛋干、低脂魔芋等27种产品。“高科技”团队是基础，“黑技术”隐藏在健身零食的背后。拥有大量健身人群的快速增长的健身消费市场，自然前景广阔，但不容易分享。从消费的痛点来说，其实对于很多健身的人来说，零食总是让人又爱又恨。一方面，剧烈运动后，想吃点零食补充能量，但另一方面，油多糖高的零食可能会浪费半年的健身成果。体现在供给方面，这就需要食品企业克服相应的技术问题，超越行业研发的门槛。这一次，良品店为了打消健身人群在吃零食时的“后顾之忧”，推出了良品杨妃品牌零食，背后是经过长期试验得出的科学的R&D路径和R&D方案。以“蛋白质代餐奶昔”为例，这款奶昔产品的核心是其“三重控糖”技术，由好店打造，正在申请国家专利。什么是「三重控糖」？指单一低糖，即无蔗糖配方；双干扰糖，即利用白芸豆提取物减缓碳水化合物的消化吸收；糖的三重抑制，L-阿拉伯糖对肠道蔗糖酶活性的抑制，“糖的三重控制”的自制技术，21种营养元素的配方，解决了市面上大部分代餐产品的缺点，数百次测试筛选出的六种口味，解决了不愉快饮酒的痛点。《消费者报告》根据第三方测试数据和盲测给出了4.5分的高分。看似普通的蛋白粉替代奶昔的研发过程充满挑战。不仅仅是“三重控糖”技术的应用，在配方设计中，代餐产品的重量主要是通过控制能量摄入来控制的，因此在设计产品功能时，需要保证良好的口感和营养。因此，通过设计添加矿物质、维生素和氨基酸的配方，只有一小瓶奶昔含有21种营养素，这是R&D团队和产品经理不断测试和调整的结果。除此之外，好产品杨妃系列还有很多“黑技术”:国内首个低GI认证标志并列入中国低GI食品数据库的饼干，“好产品风味研发复合调味料”专利的低脂鸡胸肉，率先采用膳食纤维(益生元)成型粘合工艺的谷物能量棒...多项自主开发的技术已申请国家专利。很明显，好的店铺在健身零食、代餐产品上的技术和功能上的突破，是因为他们长期的研发投入和高端人才的引进。早在2019年，好店就开始策划和研发健身零食系列。今年7月9日，良品普子营养食品有限公司成立。其业务范围包括营养食品技术领域的技术研发、技术咨询和技术服务，并成立了凉皮普子营养健康研究所、产品研究所和产品研发中心。留学回国人员，食品科学、食品营养、生物工程等领域的硕士生、博士生和注册营养师。，组建一支由50多名R&D工程师组成的团队，以确保切入市场的产品具有更强的竞争力。根据好店的介绍，未来将专注于产品侧、消费者洞察和产品研发创新，以深度开放的研发解决细分市场消费者的深层需求。未来将逐步建立良好的店铺研发系统平台，协调并带动整体供应链发展。差异化突破，零食细分市场竞争再度升温。从今年5月儿童零食品牌“良品小食仙”发布，到这一次健身小零食“良品杨妃”发布，围绕高端零食战略对良品店的探索不断加快，这是零食行业发展的大势所趋。商务部流通产业促进中心曾在《消费升级背景下的零食产业发展报告》中指出，虽然近年来零食产业呈现蓬勃发展态势，但仍存在“同质化严重”、“重营销轻R&D”、“质量安全问题频发”等症结。在业内人士看来，通过细分轨道布局，打造差异化的产品布局市场，丰富产品的功能性，增加附加值，是休闲食品打破行业天花板的关键。对此，凉皮店营养研究所所长兼首席科学官余维祖也表示，目前国内休闲零食行业存在“同质化”现象。要解决这个问题，企业需要核心技术，这就是差异化，可以改变行业格局。“目前，在国内休闲小吃行业，适合R&D的比例是0.5%。而且，供应商也需要领先，因为缺乏R&D和升级能力，好的店铺等名牌企业需要在R&D率先创新。”关于国内休闲小吃行业的现状和痛点，余维祖认为，目前好的店铺应该做的是产业链联盟，通过引进国外知名生产线，寻找和引进技术改造和应用，提高食品产业链的整体技术水平。根据好店2019年年报发布的数据，报告期内，好店R&D费用达到2736万元，同比增长31.50%。由此可见，专注于核心技术和R&D能力已经吸引了越来越多的国内领先休闲食品企业的关注。在这种背景下，休闲食品企业在细分市场的竞争逐渐升温。对此，国信证券在研究报告中指出，健康需求迫使食品行业进行重塑和升级，越来越多的品牌正在通过“新产品+新包装+新营销”精准布局健康轨道。就休闲食品行业而言，市场规模已经超过一万亿元，健康零食呈现出高增长趋势，消费群体的扩大是其增长的底部。此外，随着消费场景的扩大，正餐的趋势迫使健康需求的释放，超过80%的用户将健康作为零食的选择因素。但需要注意的是，只有这家好店瞄准的健身零食市场，其实才是“蓝海”市场。在亮频杨妃系列产品推出之前，市场上只有少数进口品牌和国内创业品牌。前者，比如英国的手雷，美国的康宝莱，后者也有兽命，MISSZERO，食智者等。，但整体市场知名度不高。正是在这样的背景下，好的店铺看好健身零食市场和代餐市场，认为这背后是消费升级的大趋势。国内休闲食品的发展可以分为三个阶段:全面、良好、健康。“未来不仅仅是提供产品，而是根据细分的场景和需求提供全面的解决方案和服务。比如健身代餐，内部客服团队同时在做营养师相关的培训。”在良品店CEO杨银芬看来，代餐市场大有可为，消费升级的大趋势在背后，对更健康更有营养的食品的需求是一个具有巨大商机的持续需求。
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