山城防空洞火锅是重庆邦辉餐饮集团旗下品牌。品牌命名之初，受“山城”的启发，取山造地呈的“传统美食”，赋予其象征重庆抗战文化“防空洞”的历史意义。两者从字面上看都很简洁，但却蕴含着深刻的含义，因此得名“山城防空洞火锅”。
山城防空洞火锅成立于1997年，正值改革的春风席卷中国大地的大好时机。当时品牌的前身只是重庆街头的一种民间风味。临街时，用铁锅翻炒，烹制各种麻辣菜肴，因味道鲜美，祛湿散寒，深受邻居喜爱。简单的街边商店总是在吃饭时排队。之后，结合长江岸边追踪者满意的食物——九宫格涮，创造出“山城防空洞火锅”的特殊风味。山城防空洞火锅的味道沿袭了重庆的老传统。用多种材料炒熟，熬成“鲜、香、辣、辣”的一锅。所用材料包括辣椒、海椒、特制豆瓣、永川豆豉和重姜蒜。山城防空洞火锅品牌专注于重庆火锅加盟、重庆老火锅加盟和重庆火锅连锁加盟，是在山城历史文脉背景下打造的老火锅品牌。基于重庆老火锅百年技艺，结合品牌独特的火锅底料配方，迎合时尚、健康、时尚的当代主题，共同勾勒出重庆具有代表性的火锅品牌:山城防空洞火锅。
