盒马坊月营业额突破1亿，开辟了餐饮的新零售轨道

从一碗手工馄饨到中国1300多种正宗美食。宝箱马旗下品牌宝箱马坊成立仅三年，月营业额就突破1亿，成为中国3R领域的品牌，与餐饮零售开辟了全新的轨道。3R指的是准备做饭，准备加热，准备吃饭(即做饭，热，准备吃饭)。博马坊是首家集熟食、半成品、糕点、当季小吃四大类为一体的生鲜食品品牌。年初疫情爆发导致熟食和半成品消费需求激增，消费者饮食健康意识发生变化，更加注重新鲜度、安全性和质量。疫情也使得消费者用App购买食品的习惯进一步发展，以盒马坊为代表的生鲜食品成为新的消费趋势。今年春节期间，销量较好的盒马坊半成品日均销量是平时的十几倍。箱马3R事业部总经理宁强说，箱马车间希望大家能轻松吃得更好。“我们的使命是成为用户的厨房，解决不好吃、不新鲜、没时间、不会为用户做的四大难题。”餐饮标准化和零售化已经成为业界关注的焦点。餐饮行业和便利店也推出了半成品。然而，供应链、R&D能力、配送终端等问题一时难以解决，使其自身难以在短时间内突破，也导致大量消费者的需求没有得到满足。这几年，餐饮、工匠、网络名人中的知名品牌等。，与盒马坊合作试水，取得了非常抢眼的效果。盒马坊与淅茶、乃学等年轻品牌的碰撞，让用户吃到了清端、荀子传统心中的奶茶；与北京护国寺合作，让豆汁走出小吃店，让用户像可乐一样购买豆汁；在苏州工匠严阿毅的配合下，一碗藏在姑苏镇50多年的八宝饭被卖到北方、广州、深圳...早在2017年，星华楼旗下的新雅粤菜餐厅就与盒马坊联合开发了半成品，如鸡汁威尼斯包、手烧狮子头、青椒砂锅鱼等。，让用户可以在10分钟内在家做饭，在餐厅层面做主厨菜。“与盒马作坊的合作，让我们走出四川、重庆，把保质期只有7天、全冷链的牛肉销往全国各地。”今年刚和盒马作坊合作的张飞牛肉有限公司董事长温平说。此外，双方还针对地域偏好，联合定制了新产品的口味，比如上海推出的麻辣牛肉干，专门提高了甜度。与盒马坊合作仅三个月，张飞牛肉月销量就增长了十倍，从20万增加到200万。据了解，盒马坊1300多种产品中，约有60%是由盒马自主研发的，其余是与餐饮及全国各地食品企业共同打造的。从新产品研发，到产品标准化，再到供应链建设，盒马工场推动了餐饮与零售的融合，成功打造行业样本。对消费者喜好的洞察，无穷无尽的创新思维，产品开发的迭代速度，是餐饮、食品行业、盒马工场寻求合作的原因，也成为盒马在3R领域实现品牌的核心竞争力。盒马作坊，归盒马所有，占自有品牌总销量近40%，在上海已超过50%，成为更大的子品牌。从今年3月博世宣布成立3R事业部到此次品牌升级，博世车间的战略地位不断提升，越来越清晰。目前，盒马坊已覆盖全国23个城市，不仅适应了每个城市的风土人情和地方口味，还将许多地方美食带到各个地方，形成了移动的民族美食地图。箱马3R事业部总经理宁强透露，箱马工场也将在上海开设首家独立店铺。