智慧餐饮吃起来更香

近年来，人工智能产业的发展备受关注。全智能、无接触、效率更高等应用价值，让更多人看到了服务机器人在更多场景下的应用可能性。特别是餐饮行业对机器人的需求越来越大，机器人餐厅、无人餐厅、智能餐厅逐渐成为热门词汇。“new 餐饮”的概念逐渐普及。据智研咨询早前发布的报告估计，2020年中国机器人市场规模将超过100亿美元。随着“互联网+”技术的渗透，智慧餐饮的概念开始传播。目前，通过技术提高劳动效率，改变低质量、低附加值的劳动力结构，已经成为餐饮产业转型的关键。机器人是帮助餐饮实现智能升级的科技成果。在“后疫情时代”，机器人餐厅减少了人们在许多环节的接触，符合当前形势的需要，代表了未来的趋势。中国烹饪协会会长蒋俊贤表示，疫情过后，餐饮行业的科技理念将得到增强，科技对餐饮行业的支持力度也将加大。随着移动互联网的深入应用，采用智能化降低人工成本、依靠标准化降低风险的模式将引领行业创新发展，加速知名企业发展。智能烹饪机、机器人送餐、全自助无人餐厅等智能运营模式将越来越多地出现在餐饮服务中。目前，知名餐饮企业和互联网巨头已经将人工智能等新技术应用到传统餐饮行业场景中。机器人餐厅有科技感。在广州，你可以吃任何你想吃的菜。然而，你吃过机器人做的菜吗？6月22日，由碧桂园旗下千喜餐饮机器人集团(以下简称千喜集团)打造的FOODOM“天江美食王国”机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业，占地面积约2000平方米，涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，以更新的技术、产品、系统、业态为重点。科技的爆发感让这个餐饮综合体成为了一个新的餐饮更有科技含量的地方。在FOODOM机器人餐厅，有炒锅机器人、陶罐机器人、面条机器人等20多种机器人在值班。客人扫码点菜时，机械臂迅速开始炒菜。AGV(移动机器人)送餐小车在头顶的云轨上平稳运行，很快食物就会被放在盘子里，从天上降到客人的桌子上。据业内人士介绍，烹饪机器人和送餐机器人不仅隔离了厨师和服务员之间的接触沟通和配送小滴沟通两种沟通方式。机器人在餐馆中的使用也可以帮助餐饮行业缓解劳动力成本高的问题。全面升级、效率更高、智能化黔西集团近日正式发布了机器人餐饮的发展战略，提出以机器人为切入点，通过科技手段为餐饮行业提供知名服务升级解决方案。这是餐饮行业的应用需求，也是制造业走向“智力创造”的要求。知名机器人专家刘洪海表示，市场上现有的智能餐厅和机器人餐厅，在某些环节上基本实现了机器人技术。“碧桂园推出的机器人中餐厅系统，实现了核心技术的自主研发。据我所知，应该是世界知名的、完整系统的机器人餐厅。”据悉，迁西集团未来的业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景点、医院、学校、写字楼等公共区域，涵盖汉堡、陶罐饭、小龙虾、面条、甜品等。，24小时无接触不间断供电；二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅三种主要业态，为消费者提供多元化、科学化的用餐体验；三是为传统餐饮空间的智能化改造提供整体解决方案，以满足后疫情时代无人送餐、机器人烹饪、标准化生产的需求。碧桂园通过机器人餐厅和单机设备搭建相应的核心供应链和一体化智能运营系统，实现供应、生产、运营的闭环产业链，全力开拓智能餐饮市场。专家认为，“互联网+”促进了各类机器人的快速发展，使服务员回归服务，赋予机器人烹饪、递菜等重复性、机械性的工作，是智慧餐饮的高效策略。