蒸大菱鲆是多宝鱼的常见吃法。制作简单，营养丰富，大家都可以在家制作。多宝鱼又叫皇鱼，有些地方的人也叫它“金九”。它的肉鲜嫩，含有多种营养元素。还具有美化皮肤的作用。经常吃可以提高身体的免疫力。下面介绍一下蒸大菱鲆的做法。一、蒸大菱鲆的常见做法
制作蒸大菱鲆所用的材料有多宝鱼、葱、姜、蒜、盐、通讯、油、小辣椒等。它需要的材料少，制作相对简单。当你做的时候，你应该先清洗鱼。这一步在菜市场买的时候可以直接由小贩处理，回家后更容易处理。处理过的鱼应该反复彻底清洗。洗净后，将姜丝切成块，切成小块，切成丝或泡沫，然后用刀在鱼上斜切三次，可以让整条鱼吃起来更快，煮起来更快。然后把料酒和盐拿出来，把鱼的全身均匀的摊开，别忘了鱼的内部。然后在蒸笼中放入少量水烧开，将葱花、生姜、大蒜撒在鱼上，然后放入蒸笼中，大火蒸10分钟左右，看看鱼是否熟了。你可以用筷子捅鱼。如果筷子毫无困难地穿过鱼，就证明温度刚刚好。蒸鱼的过程中再把葱花切一下。这个时候葱丝越细越好。葱花用冷水泡一会儿，粘液就被冲走了。洗过的大葱会自然卷曲。鱼蒸熟后，扔掉上面的葱、姜、蒜，倒出可能渗入其中的水。将葱花撒在鱼上，在炒锅里加热2汤匙油。80%热的时候关火(油冒烟)。将油撒在大葱上，撒一点欧芹，蒸好的大菱鲆就完成了。二、蒸大菱鲆的制作技巧在制作多宝鱼时也要注意一些技巧。因为鱼肯定会有腥味，所以在处理鱼的时候一定要清洗干净。清洗时，注意去除鱼内腔的黑膜，这是鱼腥味的关键。做鱼的时候用的食材一定要新鲜，蒸的时候一定要配有生姜、小葱、料酒等可以抑制腥味或者去除腥味的食材。还有要注意的是，蒸鱼的时候一定要控制温度。蒸的过程中，一定要全程用火，蒸的时间不能太长。时间过长，肉质会变老。蒸好的大菱鲆出锅后，调料和过滤后的汤一定要倒掉，因为已经吸收了鱼腥味，直接调味的味道会很乱。还有就是等锅上完几分钟再撒调料，这样味道会更好。这种蒸大菱鲆的方式大概是这样的。可以结合以上制作技巧。当然里面的制作方法也可以应用到其他种类鱼的蒸法上。所以，只要你掌握了其中一条，你就不用在煮其他鱼的时候拼命了。你可以试着在家做。
