新型冠状病毒流行期间服务单位的运行和服务指南餐饮(第5版)

根据市委、市政府关于新型冠状病毒疫情防控统一部署的要求，为促进本市餐饮行业疫情防控和有序复工，满足市民健康生活需求，参照《首都日常防疫和健康生活指引》，制定本指引，适用于本市餐饮企业及其门店、食堂、网络餐饮服务第三方平台等。/ 1.根据商务部、市、区商务主管部门和疾病预防控制中心发布的相关指南，完善相关防控方案和应急预案。2.通过海报和电子屏幕宣传防疫卫生知识，引导客户配合落实防疫要求。3.为客户提供免持消毒剂、洗手液等防疫防护产品；保证水龙头等洗手设施的正常使用，及时清理垃圾。4.保持用餐场所整洁，定期对顾客经常接触的部位进行清洁消毒。5.保持餐厅空气流通，开业前充分通风。中央空调和厢式电梯的通风系统应保证正常运行，关键部件应定期清洗、消毒或更换。6.检查食客体温，核实“北京健康宝”信息。只有体温正常，“北京健康宝”状态为“无异常”时，才能进入餐厅用餐，以确保用餐者和员工的安全。对于位于商场内的餐饮门店，如果在商场门口已经统一采取了上述措施，门店可以根据自身实际自行确定门禁检查措施。7.建议餐桌之间的距离保持在1m以上，不要安排非同行客户同桌用餐。8.组织婚礼、生日宴会等群众聚餐，要合理安排场地，控制人员流动和密度；内部食堂提倡使用分时和非高峰用餐服务。9.在等候区、取餐区、结账区等店内外容易聚集人群的区域设置“一米线”，控制人流密度，随时提醒顾客与他人保持距离。10.提倡预约就餐，合理安排顾客到达时间，避免人群聚集。11.提倡非接触式订购和结账。12.严格执行餐具清洗消毒制度，做到“一客一用一消毒”。13.提倡顾客使用筷子和勺子，实行分餐制。对于同桌用餐的顾客，应主动提供“一碟一筷一汤一勺”，或“一人一筷一勺”。14.建立健康监测报告制度，管理员工健康档案，组织员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。15.员工上岗前应检查体温，确保身体状况良好，避免带病上岗。如果他们有发烧或呼吸道和消化道传染病的症状，他们不应上班，并尽快就医。16.员工在工作过程中应保持个人卫生和工作服整洁，保持双手清洁，戴口罩。17.员工应避免与有呼吸道症状的人密切接触，避免接触野生动物。18.食品加工生产应符合餐饮服务食品安全操作标准的规定。19.严格执行进货检验和领证领票制度。严禁宰杀和烹煮野生动物或病畜。20.运送食物的容器应保持清洁卫生；取送餐时，建议送餐人员采用非接触式送餐方式。