众所周知，在冷锅、串店的日常经营中，菜品的新鲜度是影响顾客满意度和店铺生意的重要因素。所以，把食材保存在冷锅里是很重要的。但是对于大多数投资者来说，对于食材的保存并没有把握，会导致食材变味。那么，冷锅串没有卖完应该怎么保存呢？一、还没卖完的冷锅串的保存方法
其实每天卖不出去的那串冷锅真的让很多人很头疼。留着也不能保证新鲜，扔掉也太浪费了。所以建议投资人每天评估经营情况，尽量当天卖出大部分食材。一方面可以减少店铺的损失，另一方面可以保证每天食材新鲜。对于未售出的菜品，建议用保鲜带包装，根据菜品的种类分门别类存放，避免出现交叉口味的现象。对于一些特色菜，需要分别对待。比如土豆和莲藕片很容易变黄，需要用清水浸泡后才能放入冰箱保存。二、预制食品储存的冷锅串一般来说，一些食材放在盘子里，需要放入0-4度的冷藏陈列柜中冷藏。建议将菜品分类，整齐的摆放在冷藏展示柜中。另外，摆放碗碟时，碗碟之间要留有适当的间隙，大约需要2厘米左右，以利于冷空气的流通。另外，土豆、莲藕等容易发黄的菜品，在放入冷藏展示柜前一定要用清水浸泡，以免发黄。建议投资者每隔2-3小时更换一些菜品，这样可以让菜品看起来很新鲜，避免展示柜里的食材不好，影响消费者的食欲。3.冷锅串发展前景虽然说冷锅串是四川的特色小吃，是四川的经典美食，但是随着饮食文化的传播，各地的消费者都逐渐爱上了这个特色小吃。尝尝冷锅串真的又辣又好吃。相信吃过的朋友都不会忘记它的味道。而且现在的人更喜欢特色小吃，冷锅的出现不仅能满足大家的饮食需求，还能赢得更多消费者的青睐。另外，冷锅串店的产品在市场上销量很强，开冷锅串确实是个不错的选择，发展前景自然很好。由此可见，开冷锅串确实是一个不错的创业项目。但是冷锅的运营管理并没有大家想象的那么简单，投资者需要学习更多的管理知识。特别是在食材的保存上，通过一些技术让食材保持的更加完美。对于那些容易变质的青菜，投资者不要过度心疼，破碎的食材要及时扔掉。如果出现食品安全问题，店铺的生意会受到很大影响。
