陕西省餐饮服务业“用筷子勺子分餐”实施指南

为了防止疾病进入口腔，浪费餐桌，保护广大人民群众的健康和生命安全，倡导全社会养成简单、适度、绿色、健康、文明的饮食方式，营造和谐、文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，根据《陕西省文明餐桌实际行动计划》的要求，陕西省商务厅、 中共陕西省委文明办、陕西省市场监督管理局特发陕西省/[/。 1.加强宣传，积极引导。1.在餐饮服务店和网点的显著位置，以纸质或电子形式宣传“用筷子和勺子分食”的使用。2.在餐桌上放一个温馨的“用筷子勺子分餐”提醒。3.服务人员提醒消费者使用“筷子和勺子”。4.可以建立有条件的激励措施，如菜肴或膳食折扣，以鼓励消费者响应这一倡议。二是精心设计，规范配置1。配有与私人用餐相对可识别的“公共筷子和勺子”，方便消费者根据颜色、长度、形状或材质进行视觉区分。“公筷公勺”要标上“公”字。2.餐桌上应尽可能布置“筷子和勺子”的专用架子，以便消费者识别和使用。3.设立专门的“筷子和勺子”存放区，在“筷子和勺子”专用储物柜上标注明显的标志，方便员工和消费者识别和使用。三是因地制宜，分类实施1。根据餐桌规格、实际人数、菜品种类、数量等实际用餐情况，选择使用“一人双筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”。2.对于必须在餐桌上烹饪的火锅或菜肴，餐厅应提供不同于私人筷子和传统筷子的“生食专用筷子”。3.对于自助餐厅或消费者自己用餐的用餐场合，应布置与菜肴相对应且便于取用的“筷子和勺子”，并尽可能布置单独放置“筷子和勺子”的托盘或支架。4.对于大型混合人群的宴请、宴请等用餐场合，餐厅应提倡互取食物，互不拌菜，并提供足够数量的“筷子和勺子”提倡用餐服务。4.加强管理，提供优质服务1。各级商务主管部门和省、市、县行业协会餐饮要积极推动在全省餐饮服务业推行“筷子勺子分餐”。2.餐饮企业要将“筷子勺子共餐”的配置融入到日常的餐点准备和培训流程、餐桌设置标准、送餐流程、上菜(分享)流程、引导流程、去污流程中。3.餐饮企业明确负责“筷子勺子分餐”相关岗位的基本职责，加强对员工的日常专项实践培训。4.餐饮企业要培训服务人员使用文明服务用语，持续有效地引导和提醒消费者使用“筷子和勺子”。