餐馆的卫生标准是什么？从事餐饮服务十几年，一直在关注这个问题。今天在网上找到一些资料，仅供大家参考。
餐厅卫生主要包括餐厅负责的环境、餐具、服务桌、餐具室和公共区域的卫生。1.餐馆的环境卫生是指地板、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品，包括挂画和手工艺品。1.地板卫生:无论用什么材料，地板都要保持清洁。比如大理石地面要每天打扫，定期打蜡抛光。想要地板的话，每天都要清洗，用油拖把擦拭，定期清除旧蜡，涂上新蜡，擦亮。如果用餐地板铺有地毯，每天应抽2-3次真空。2.墙面和天花板的卫生:定期清除灰尘，贴在墙面和天花板上的壁纸要定期用清水擦拭，确保整洁美观。3.门窗玻璃卫生:每周擦拭一次，雨天或大风天及时擦拭。灯具和各种装饰品应定期彻底擦拭和清洁。第二，餐桌用具的卫生应在每次用餐前用干净的布仔细擦拭。餐桌上的服务项目，如调料架，应在晚餐时清洗。调味瓶上应该没有污渍。茶瓶子里的水应该每天更换。三、服务桌的卫生每次用餐后，仔细清洁桌面要干净，餐具摆放整齐有序，特别注意消灭蟑螂，勤换垫布或垫纸。四、备餐间外的卫生应安排用餐，保持备餐调料柜和家具柜整洁有序。五、餐厅的公共卫生区域一般指附近的休息室、走廊等。，应该仔细清洗。餐馆的卫生标准是什么？1.持有有效的《公共场所卫生许可证》，并悬挂在显眼的地方。严格执行《公共场所卫生管理条例》。二、从业人员每年开展健康检查，健康证明有效，健康知识培训合格证率100%。“五病”转院率100%。三、爱国卫生组织网络健全，有卫生工作负责人，有爱国卫生工作年度计划和总结，认真履行爱国卫生和卫生工作职责。卫生管理制度健全(清洁制度、消毒制度、操作规程、岗位责任制、检查考核制度、奖惩制度等。)，而且是挂在墙上的。经常开展健康检查和考核活动，检查记录和奖惩落实。爱国卫生信息规范、准确、完整、装订成册。第四，室内外环境干净。有专人打扫，每天湿洗。室内地板、墙面、灯具通风口无明显污渍、卫生死角、污垢、蜘蛛网、积尘、挂物，窗户光洁。空调滤网、风叶无灰尘，走廊、阳台无杂物。室外绿化美化覆盖率40%以上，庭院平整，道路硬化，排水通畅，车辆排列停放整齐，无乱扔垃圾、违章建筑、卫生死角。封闭式垃圾和果壳箱设置合理，有袋有盖，日产日清，清洁箱，定期消毒。五、室内机械通风或空调装置的场所风量足够，空气定期消毒，空调过滤器定期清洗，并有记录。六、厕所进行水冲洗，设施完好，运行正常，达到国家二级以上标准。有专人打扫，定期杀灭，干净，无灰尘，无蜘蛛网，无粪便和尿垢，无苍蝇，无蛆，无异味。七、“除四害”工作有组织有网络，有专人负责，有制度、有计划、有资金、有医疗设备落实，“除四害”工作定期化、制度化，定期检查考核并有记录。四害孳生地得到有效控制，门窗间距小于0.6厘米。下水道、下水道和通风口都装有防鼠网。没有苍蝇、蟑螂、卵、豆荚、粪便、蜕皮等。在室内，没有蛆、蠕动、鼠洞、老鼠粪便、老鼠咬痕等。室内和室外。“消灭四害”工作和四害密度达标，数据准确、完整、规范。八、卫生间水池、浴缸、卫生间日常清洗消毒，配备三桶三刷，标识清楚，清洗消毒程序符合从水池到浴缸到卫生间、从干净到脏、从外到内、从上到下的要求。九、每层楼有消毒室、茶具、毛巾等固定消毒设施，坚持一客一消毒。有茶具清洁柜、毛巾等清洁容器，消毒器可以规范演示消毒流程。十、被套、枕套(毛巾)、床单等床上用品做到一客一换，长期客户每周一换，有记录。寝具数量为1: 3。毯子和床罩应定期清洗和更换。放置避孕套或设置避孕套销售设备，并有防治性病、艾滋病的宣传资料。十一、有近三年的室内环境卫生指标监测和评价报告及顾客用品(茶具、毛巾、卫生洁具等)。)消毒效果监测结果，健康指标监测数据完整，合格率95%以上。十二、为旅客供应的洗发水、沐浴露等洗浴用品，应符合国家化妆品卫生标准的要求。十三、二次供水水箱加盖上锁，专人管理，每年至少清洗消毒一次，并及时进行水质检测，记录和检测报告齐全。十四、仓库物品堆放整齐，分类上架或入柜。配备捕鼠器、鼠笼等定期灭鼠工具，并摆放到位。15.单位有专门负责人的健康教育队伍，健康教育网络健全。有固定的健康教育宣传窗口或电子显示屏。内容每2个月更新一次，留有样本或照片。每年都有健康教育工作计划和总结，对所有员工进行健康教育培训。健康知识普及率100%，开展妇女健康教育工作。工人健康知识通过率100%，工人健康行为形成率80%以上。各类健康教育宣传、培训、考试试卷齐全、规范、装订。十六、会议室、活动室等公共场所有醒目的禁烟标志、禁烟制度和措施，并得到有效实施，达到无烟单位的标准要求。十七、服务人员仪表正确，行为文明，服务规范，衣着整洁，挂牌上岗，个人卫生良好。十八、“门前三包”责任制落实，达到管理要求。十九、单位集体宿舍和宿舍区应按照居住区的要求，有人抓好达标。二十、三废和噪声应符合国家标准的要求。
