11月28日，中国烹饪协会会长蒋俊贤表示，北京1-10月/【/k0/】收入突破1000亿元，与今年协会、企业、监管部门持续合作推进食品安全建设密切相关。提高餐饮服务质量和加强食品安全建设仍然是北京餐饮行业关注的重点。
鉴于餐饮行业今年以来食品安全问题频发，今年6月，北京市政府部署“全面提升首都餐饮行业质量”。北京市食品监管部段志勇处长表示，在北京市相关部门的指导下，中国烹饪协会与北京餐饮行业协会和各区餐饮进行了合作。段永智还透露，北京消费者对食品安全质量的满意度平均达到82%。国家统计局更新数据显示，2019年1-10月，全国餐饮收入36932亿元，同比增长9.4%；北京今年1-10月收入1007.6亿元，同比增长6.4%。北京在四个直辖市中排名第二。姜俊贤表示，预计2019年全国餐饮市场将达到4.6万亿元以上，北京餐饮行业将稳步增长，这与北京餐饮行业持续的质量改进工作密切相关。随着餐饮行业对经济的贡献越来越大，今年党中央、国务院针对餐饮行业的政策频繁出台，“舌尖安全”监管力度加大。最近发布的《关于新时期服务业优质发展的指导意见》要求餐饮企业加强质量管理，推进服务创新，深化产业融合，打造服务标准，塑造服务品牌，加快信息化建设，完善供应链管理，做好节能环保工作，推进企业服务标准自我申报和监管体系全面实施。12月1日生效的《中华人民共和国食品安全法实施条例》增加了“对食品安全违法行为进行处罚”，建立了专业的食品检验队伍，坚持社会共治，强化内部举报者制度，保持食品安全红线。据了解，通过一系列餐饮行业质量提升工作，北京3014家餐饮门店通过“质量餐饮示范门店”验收，14条街道(区)达到“阳光餐饮示范街道(区)标准”。此外，河河谷、汉堡王等龙头餐饮企业也参与其中，加强了阳光餐饮的建设。据部分业内人士分析，今年频发的食品安全问题表明，消费者对优质消费的需求越来越强烈，许多餐饮企业正在不断调整策略以适应新的消费趋势，并通过升级硬件设施、店铺管理和服务质量来升级店铺。但保证食品安全，提高餐饮质量是一项长期的任务，将永远是食品企业重点关注的问题。北京餐饮协会秘书长何也表示，餐饮行业的食品安全和服务标准培训仍是餐饮行业未来工作的重点，需要餐饮人不断努力。
