四川火锅吸引人的地方是滚烫的红油锅底，辣椒黄油等用料考究。红菜系专门聘请了四川的高级厨师和九宫格火锅师傅，精心炒锅底。搅拌锅需要4-5个小时，没有任何松弛。调料的量，喂食的时间，温度都不能有细微的偏差，否则成品的口感会完全不同。
考虑到大家吃火锅都会担心上火，“红菜”的底都是用中草药精心熬制的，可以解决火锅原味有保证的情况下上火的问题。不会很燥热，锅底有足够的后劲。熟了不会变苦，但是很辣。
对于舌头尖的食客来说，火锅的食材千差万别。四川火锅内脏成分越新鲜，越是惊艳。《红菜系》里的牛羊肉都是厨师切好刨好的，连肉丸都是当天打好的，肉味浓郁。只有当它们被漂洗到翻滚的锅底时，它们才散发出美味的味道。“红菜系”还提供了其他地方吃不到的火锅食材，如猪脑、毛肚、黄喉等。，而且都是当天新鲜送达。厨师把刀换好放在盘子里后，服务员端上桌让客人拿筷子煮。边肖试了试黄喉，入口酥脆嫩滑，让人吃了一惊，久煮不老。
