2019年11月8日，叶眉经典火锅(面积550-1000平方米，已进驻12家购物中心，今年计划开设20家)在安百里中央购物广场开设了上海首家门店。据大众点评，这家店的消费水平在人均90元左右。75元的人均消费水平和广州、深圳的一些店相比略高，但比海底捞、歌老关等品牌便宜。据了解，叶眉经典火锅从2007年的深圳开始，逐渐走向全国。现已在深圳、广州、东莞、佛山、武汉、长沙、合肥、南京等地开设了50多家直营店。
2010年，叶眉经典火锅开创了自己的“超市自选模式”，每道菜都独立包装，保持食材新鲜干净。这种选菜模式比传统模式服务更快，比自助模式更经济、更清洁。在“超市自选模式”的基础上，叶眉经典火锅还设立了保鲜区，消费者现场挑选的海鲜、河鲜等食材，通过油炸、蒸、涮等方式进行免费加工。同时，面对“90后”和“95后”的年轻消费者，叶眉经典火锅投资研发音乐点播系统，搭建互动游戏娱乐平台。消费者可以送祝福，奖励，告白等。通过大屏幕，从而增加用餐乐趣，从而满足年轻消费者的娱乐和社交需求。叶眉经典火锅正在加速扩张。根据品牌规划，到2020年，中国一二线城市将完成80-100家直营店的布局。在商业模式上，它仍然保持所有的直销。在深度培育华南市场的同时，还打算重点拓展华东市场，尤其是上海和江苏。今年上海火锅市场很热闹，很多国外品牌纷纷进军。今年6月，重庆知名火锅品牌培杰老火锅在冯胜利某老别墅开设旗舰店；10月，巴努毛都火锅宣布正式入驻上海。其第一家门店位于上海环球港三楼，预计11月底试营业。美团点评餐饮大客户部资深数据分析师朱砚文分享的《解密消费者喜爱的火锅》报告显示，近两年来，火锅店数量逐月稳步增长，增幅达34%。“火锅是晚餐市场份额较大的一类，高达13.7%。到2020年，中国的火锅市场将达到7000亿元，”朱砚文说。上海火锅市场还是有潜力的。据美团点评的数据，上海有6700多家火锅店。2018年，由于需求高，火锅店数量增加了30%，火锅店浏览量增加了60%。但是，餐饮行业内的激烈竞争也是事实。新品牌要面对海底捞、仡佬族、重庆高、老王、培杰的挑战......火锅更强。能否被消费者接受还有待观察。
