餐馆是为客人服务和用餐的地方。餐厅服务的主要任务是按照规范的服务流程和服务标准及时为客户提供餐饮，满足不同客人对餐饮的各种需求，其中各岗位的配合是不可或缺的。我想向你介绍一下餐厅一些主要岗位的工作流程和职责。希望对大家有帮助。餐饮部门经理工作流程
九点点名；9:05展开；九点半安排当天的工作；9:50-11:00，协调其他部门的事务，完成总经理交办的任务，根据预约情况通知各组员的调配；11:20，抽查各组清洁情况；11:50巡台；12:30，检查各业务点的档案收集工作；16:30点名，安排下午工作；17:00-17:20，协调各业务点，完成总经理指定的工作任务，定站，调配各班组人员；17:30抽查各点餐前准备工作；17:35在大厅门口迎接客人，检查站岗人员；18:00-19:00，监督各点的服务和服务；20:00-20:30，巡逻，完成工作。餐饮部门主管在工作流程中9:00点名；9:05开展外联培训；九点半安排当天的工作；10:00-10:30，检查卫生，完成经理交办的其他任务；10:30—10:55:员工吃饭；10: 55-11: 05班前会，安排预定情况；11:10-11:30，查卫生，服务员跟着。如有不符合标准的地方，立即清洗；11:30-11:40开始督导各岗位工作，迎宾是否按规范站好，备餐工作是否到位；12:00-13:00，检查各点接待情况，就餐时的服务情况、服务质量、礼貌用语，立即纠正不足；13:00-13:30，检查各点收尾工作；16:30-16:40点名，安排当天工作；17:00-17:25，各点饭前检查卫生和准备情况；17:30-18:00在大门口迎宾，站岗期间各点巡逻；18:00-19:30，检查各点服务情况和客户投诉情况；20:00-20:30，巡视各点收尾工作；20:30参加下班会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处及时纠正；下班前检查各岗位的安全，下班后再离开店铺。餐饮部门值班员工作流程9:00-9:02点名后检查gfd9:05-9:25，主管每天教礼貌用语；9:25-9:30接受工作安排；9:30-10:30，包间干净卫生(1)天花板无蜘蛛网，无灰尘，灯具无灰尘。他们能正常运作吗？(2)玻璃门窗无灰尘，窗缝无虫蚁；(3)桌面整洁，桌布无油污，玻璃无油污，干净半透明；(4)桌面上的所有玻璃器皿应干净整洁，无杂物、异味、油渍、水渍、指纹、损伤和缺陷；(5)口布、桌布干净整洁，无油渍、皱纹，口布折叠美观大方；(6)椅子干净、无尘、整洁、无皱、无油；(7)地面干净，无残留物、赃物和纸屑；(8)垃圾桶内各点无垃圾，同时设置干净的垃圾袋；(9)备餐柜干净，无赃物和油渍，摆放整齐；(10)配餐柜内物品摆放整齐规范，分类摆放；(11)沙发无灰尘、油污，坐垫是否按要求摆放整齐。10:30—10:55:员工吃饭；10:55—11:05:参加班前会；11: 10-11: 20(点餐时)饭前做好准备，如茶、水、毛巾、饮水机、红白酒杯、灯等。；11:20-11:50，准备工作结束后，启动平台迎接客人；从11: 50到13: 00，我们积极配合，完成对客人的服务。客人离开时，自觉站在包间门口，打开包间门，把客人送到楼梯下的大厅门口。13:00-13:30关站；16: 00-16: 30员工餐；16: 30-16: 40班前会，分配工作；16:40-17:10，完成清洁卫生工作和饭前的一切准备工作；17:10-17:30大堂欢迎；17:40-18:00，积极完成客服；18: 00-18: 30，做好合桌工作，更换桌布，清理杯子，餐具放回原位干净整洁。餐饮部门经理的职责是什么:在部门主管的直接领导下，全面负责部门的日常服务管理，完成上级交办的其他任务。工作内容:接受上级指示；(1)参加酒店例会；(2)听安排工作；(3)汇报部门工作；(4)完成上级交办的其他任务；(5)接受上级和酒店相关部门的检查和评价。部门内部管理:(1)协助餐饮部门总监组织制定和修订餐饮的岗位说明书、工作程序和标准以及各项规章制度；(2)组织制定餐饮部门工作计划；(3)定期组织部门会议；(4)审批部门表、请购单、排班表的制定；(5)根据酒店工作需要，推荐合适人选，聘任、授权、派遣人员和部门负责人；(6)定期与部门副经理、主管、领班沟通；(7)定期组织部门人员进行业务培训和企业文化学习；(8)直接监督部门经理的服务态度和工作质量；(9)部门物资管理；(10)定期分析总结部门工作的成绩和问题；(11)组织部门创新；(12)组织部门评估；(13)组织、报告和落实酒店和部门发现的问题，并及时整改；(14)处理突发事件。配合其他部门:(1)配合各部门，(2)满足客人的用餐需求；(3)配合市场部，(4)确保各团队及大型会议的餐饮接待任务顺利完成；(5)配合财务部，(6)做好信贷和催收的管理工作；(7)配合厨房，(8)做好上下沟通，协助销售特色菜，及时积压菜品，(9)减少菜品损失；(10)接受质量管理部门的检查并进行整改；(11)协调处理部门之间的纠纷；(12)执行其他部门对餐饮提出的其他工作要求。客服管理:(1)掌握预约情况和当天的客户情况；(2)负责接待贵宾和重要团体用餐；(3)监督检查贵宾和重要群体的接待服务，(4)确保提供优质个性化服务；(5)定期回访重要客户；(6)及时回复客人提出的意见和建议；(7)落实客人遗留贵重物品的处理；(8)处理客人对部门的投诉，并及时上报；(9)处理涉及客人的其他突发事件，并及时报告。自我管理:(1)根据部门要求制定个人月度工作计划，报餐饮部门主管审批；(2)根据计划和实际工作要求，组织部门相关培训；(3)参加相关资格考试；(4)完成“创新”、“用心做事”指标；(8)定期自我总结，总结管理中的不足，接受上级检查。
