10月28日，张爷爷空心脸近日宣布，已从收费基金获得天使轮融资1000万元。张爷爷空心面的品牌拥有者、舒城餐饮管理(上海)有限公司创始人卢志刚也表示，张爷爷空心面的品牌升级为2.0版张立新牛肉空心面。据品牌创始人卢志刚估计，2019年的收入将达到2000万元。2020年，门店数量有望超过500家。
图片来自张立新牛肉空心面官网
张立新牛肉空心面隶属舒生餐饮管理(上海)有限公司，集产品研发、生产加工、物流配送和连锁加盟为一体。自2018年第一家店开业以来，已有200多家商家和代理商签约加盟，除了广州和深圳一线城市、太原、合肥、南京外，据了解，空心面是陕西省的非物质文化遗产。由于2014年《舌尖上的中国II》的火爆，张爷爷的空心面品牌于2017年成立，定位为加盟门店运营服务商。创始人卢志刚说:“做空心面餐饮，要推动餐饮全国各地的人携手共进，要努力加盟，要继续做好品牌赋能，在新客户、新产品、新场景下的“速食面”需求下，为80后、90后、00后的消费者提供全渠道供应。”目前，张立新牛肉空心面已经完全标准化，不用专业厨师，两三个人就可以开一家店。此外，品牌方构建了完整的运营支撑框架，制定了保姆式协助开店的运营体系，并与专业服务商合作进行店铺选址和品牌升级，以降低店铺落地运营过程中可能出现的各种踩坑风险。至于为什么取名为“张立新”，卢志刚说:一是继承了《舌尖上的中国二》张爷爷的陕西地域文化特色。另外，任何一个企业想要持续发展(要在世界上立足)的秘诀都是不断变化(创新)，所以被称为“立信”。
