知止舒芙蕾于2018年在广州卓远餐饮管理有限公司成立。广州是一个包容性很强的城市，是美食之都。舒芙蕾是一种可以通过名字唤起全身浪漫细胞的法式甜点。就发音而言，也叫梳子，还有蛋奶酥这个名字，听起来一点都不文艺。他的名字据说是法语动词souffler的过去分词，意思是“鼓起蓬松”。
在十二味中，谢霆锋说:“舒芙蕾就像一个女人，非常难。我搜秘方，求师傅指点，还是缺点火候。”。知止舒芙蕾的魅力之所以像女人一样不可捉摸，是因为她把材料放进了烤箱。
舒芙蕾，也译作梳子，蛋奶酥。这是一种起源于法国的烹饪方法。在这种特殊的烹饪方法中，主要成分包括蛋黄和打好的蛋清，烘烤后很轻，很蓬松。蛋奶酥这个词来自法语动词蛋奶酥的过去分词，意思是“膨胀”或简单的“膨胀蓬松”。据说这种烹饪方法出现在中世纪，厨师们专门用蛋白质来改变这种虚无的食物，并尽力送给客人。Shuffle不仅可以作为甜点，也可以作为开胃菜或主菜，如奶酪Shuffle和鹅肝Shuffle。烤苏福瑞每分钟都要尝一次，不然会漏的很快，一般20到30分钟就完全崩了。
