关注家庭和孩子的消费，是张佳音在麦当劳生涯的起点。2000年，当麦当劳中国现任CEO加入麦当劳时，他担任了家庭营销经理。当时来麦当劳参加生日聚会的孩子们现在应该已经到了中年。而麦当劳快乐餐已经卖了40年了。
对于一个品牌未来的发展，从小培养消费者的认知是怎么强调都不为过的。现在，时隔40年，麦当劳依然很重视这些“年轻消费者”。“40岁”快乐乐园餐现在继续供应。快乐乐园餐1979年诞生于美国，1990年随着深圳第一家麦当劳餐厅进入中国市场。附在包装上的玩具是一个有吸引力的部分。我相信，无论是80后，90后，00后，甚至10后，都有过“买一包玩具”的时刻。麦当劳牢牢抓住每一个带着快乐餐和套餐中的免费玩具和父母一起来到餐厅的孩子。当然，当年也有生日聚会。然而，新一代年轻消费者的生活环境不再像过去那样。连麦当劳都承认现在家庭经济环境好，现在很多孩子都选择在酒店开生日派对，那么这种传统应该保持吗？在北京这样的一二线城市，很多家庭都是老人代代相传。年轻的父母往往很忙，容易着急。在像麦当劳这样具有一定“第三空间”性质的地方，应该如何为他们提供他们想要的服务？10月18日，麦当劳中国宣布升级快乐套餐菜单，新套餐由三件套升级为四件套，确保每一包都含有水果和蔬菜，从而使营养更加丰富和均衡。在这次会议上，有一个更引人注目的合作——麦当劳中国宣布与华特·迪士尼达成7年合作。从2019年到2025年，麦当劳每年都会推出以迪士尼电影为主题的快乐餐。麦当劳表示，第一轮合作的五款玩具将从11月13日起进入全国麦当劳门店，但没有透露第一轮合作的具体迪士尼IP。麦当劳的行为与国内带孩子家庭消费的变化有什么关系？新时代，新家庭40年，快乐餐还这么受欢迎吗？麦当劳中国CEO张佳音透露了一些更新的数字:2018年，麦当劳共售出2700多万份快乐餐，其中包括1600多万份牛奶和570多万份水果蔬菜。与这些数字所反映的中国儿童消费特点形成对比的是，麦当劳将三件套快乐套餐升级为四件套套餐，包括一份主食(儿童鱼汉堡、汉堡、麦乐鸡)、一份零食(迷你薯条和玉米杯)、一份果蔬(苹果片、新鲜蔬菜杯和玉米杯)和一份饮料(牛奶、水和苹果汁)。健康和均衡营养成为菜单升级的关键词，也迎合了人们越来越追求健康饮食的趋势。升级后，果蔬比例大幅提升。张佳音说，孩子给自己选择的时候，只有1/5会选择水果和蔬菜。提供四套后，保证每套快乐餐有一个果蔬。另外，在肉蛋白方面，麦当劳加了鱼排堡。“可能每个妈妈都会觉得孩子吃鱼很难，”张佳音在发布会上说，于是麦当劳提供了深海鳕鱼做的无刺鱼排，让孩子更容易接受鱼。统计显示，中国人的海鲜摄入量仍然不足。对于新一代的家庭结构来说，很多孩子在家里都是受宠的，有挑食的倾向。产品的调整是这个问题的微妙解决方案。除了产品本身，麦当劳还必须面对更多的社会和家庭消费习惯的变化。根据麦当劳的研究，有孩子的家庭占麦当劳顾客的20%以上，而全国儿童占总人口的比例约为7%。与麦当劳初入中国的90年代初相比，中国儿童的消费行为发生了很大变化。一直以来都需要平衡幼儿的消费市场，也就是兼顾孩子的需求和购买者的需求，也就是孩子的父母。这两者有些不同。比如一二线城市由于工作压力巨大，父母普遍忙碌，很多家庭都是带着孩子的老人；即使父母陪伴孩子，有些年轻的父母也不能带孩子，只能刷手机。麦当劳也因此完善了服务体系。例如，将60%的餐厅升级为“未来餐厅体验”,可以帮助有孩子的父母在来到餐厅后不要忙着点餐和找座位，而是通过提供诸如送食物上桌和用手机点餐等服务，让他们安静地坐下。另外，随着经济生活的不断进步，孩子玩耍的选择越来越多。张佳音说，麦当劳儿童游乐场以前有个小滑梯，现在大家都开始觉得幼稚了。因为孩子越来越“挑剔”，麦当劳也开始升级儿童游乐场。今天的麦当劳儿童乐园有一个数字投影，从天花板投影到地面。随着动画的变化，孩子们可以踢足球和其他运动。“我们发现这是一个有效的儿童公园，妈妈们可以安心地坐在旁边。他们也可以有自己的私人时间。”张佳音说。前面说过，麦当劳在刚进入中国的时候其实承担了一定的公共传播空间的责任，现在这个角色受到了各种方式的挑战。但这也是麦当劳的遗传成分，对于麦当劳来说只会加强而不会削弱。强化的基础是研究社会和家庭行为的变化。张佳音指出，现在很多孩子都是独生子女，从小缺乏玩伴。她希望麦当劳能成为孩子们一起玩耍的地方。就像张佳音说的，现在父母经济水平越来越高，孩子会去酒店开生日派对。生日聚会是麦当劳的传统节目，还有特殊节日(如母亲节、儿童节)等。孩子们可以通过这样的活动在餐馆里找到朋友。随着竞争对手的不断出现，麦当劳还是希望有一个简单、温馨、实惠、热闹的生日聚会。总的来说，近几十年来，孩子的喜好和消费特点发生了很大的变化，麦当劳一直在努力跟上“小VIP”(这是麦当劳对儿童消费者的定位)的步伐。通过在年轻时抓住一批消费者，培养他们的品牌意识，就有可能在消费能力较强的年轻时更容易打开钱包。这个道理，看新闻发布会上有多少媒体记者争着和麦当劳叔叔、奶昔哥、汉堡大盗合影就知道了。之后有一条给你的“大朋友”的消息。麦当劳此前宣布，将从9月底开始在加拿大的28家商店销售美国人造肉公司Beyond肉制品(Beyond肉制品)制成的汉堡，为期12周。但是在中国市场，你要等一段时间。张佳音表示，在考虑是否引入中国市场之前，有必要看看加拿大市场的测试结果。为了营养均衡，中国消费者更注重肉蛋白的选择，而不是植物蛋白本身。另外，人造肉是持续需求吗？推广人造肉值得吗？这些问题都需要在加拿大市场进行测试才能回答。(来源:十亿消费者敲格子)
