2019年10月11日，由中国烹饪协会主办的第23届中国快餐业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在大连举行。
会上，中国烹饪协会发布了“2018年中国快餐70强”榜单，其中列出了家乡鸡、农村基地等中国快餐品牌。中国烹饪协会会长蒋俊贤表示，传统餐饮方式正在被新的快餐方式更新、完善和丰富，移动互联网技术与大数据和云计算的结合加速和变革了餐饮行业的传统用餐方式和用餐场景。快餐行业迫切需要探索快餐品类细分，提升品牌聚焦。老祥记董事长舒丛轩今天在接受《北京商报》采访时说，老祥记已经落户安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市，将力争在未来两三年内发展到1500家门店。老湘集在加速扩张的同时，也在通过门店环境、渠道、供应链进行差异化布局，试图给门店更多多场景、多选择的消费体验。舒丛轩今天在接受《北京商报》采访时表示，老香鸡第五代店于去年10月份发布，全店搭配低亮浅灰色原木色，符合当代年轻消费者的审美潮流。与此同时，之前的“点餐-交钱-取餐”模式被改为自选模式。“然而，如今，在保持创新和加强信息化方面仍需要大大改进，同时，仍需要不断探索跨区域运营，如组织结构设置，”舒丛轩坦率地说。事实上，跨区域发展一直是中国快餐品牌发展的瓶颈。到目前为止，中国快餐品牌在全国范围内屈指可数。但这两年河河家、老香鸡等品牌一直在尝试跨区域布局，这也是很多中式快餐品牌的共同话题。对此，姜俊贤表示，目前对于中国的快餐业来说，如何真正学习以肯德基、麦当劳为代表的管理理念、运营模式、规模扩张、连锁发展等经验，是当前发展的重要课题。目前，中国快餐企业很难实现统一的管理模式。如何控制众多的门店企业，实现质量和服务的标准化和统一，对餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验，也是现实中数千家大型快餐企业快速发展的瓶颈。姜俊贤进一步表示，今年1-8月，中国餐饮行业实现销售总收入28765亿元，同比增长9.4%，其中餐饮收入占社会消费品零售总额的11%，相当于社会消费品零售总额的1.2个百分点。它是国民经济快速增长的产业之一，保持了持续稳定发展的良好势头。在消费升级的背景下，快餐成为中国的主要消费者和主力军餐饮。未来，中式快餐的发展主要呈现以下趋势。一是满足消费者快速升级的需求，真正做到营养、卫生、健康、快捷。其次，要敢于创新，拥抱互联网，提升智能，把快餐经济插上信息化的翅膀。另外，中式快餐有八大类。中国快餐业的所有力量都应该加快快餐品牌的升级，把中国快餐推向世界的更高阶段。
