餐厅经理是一家店铺中非常重要的人物，决定着店铺的业绩。
但是，并不是所有的店长都是合格的，总有一些“不作为”的店长破坏了店铺。今天，边肖会给你一个简单的清单，列出七个不合格的商店经理，以此来树立一个榜样。一种:得过且过。对于这种类型的商店经理，商店操作只在工作时打开，工作后关闭。他每天进店出店，总是对很多缺点和需要改进的地方视而不见。比如他总是掌握各种素质，数据，调整相关策略等。，而他不在乎。他就是在工作上混日子，混日子，天天出家。危害:这种完全无视自己职责的店长，可谓一无是处，店铺前景岌岌可危！如果经营业绩暂时可以接受，那就是侥幸，掩盖店长的无能就更危险了。两种:扩音器型。虽然是店长，但只负责按照剧本传达公司交代的任务，从不过问执行后的结果，完全没有跟踪。对于这种店长来说，工作只需要60分，一切只需要交代。危害:公司下达的任务在执行过程中总是打折扣，各种规章制度往往无法执行，更谈不上业绩和质量。三种:努力，动手，努力。这样的店长虽然工作很努力，但是因为没有达到目的，所以无法把大目标变成中小目标，制定具体的行动计划。所以他们根本无法指挥下属完成工作。危害:虽然整天忙忙碌碌，但还是达不到目标，消耗了不必要的精力，削弱了对店铺整体运营的管理，使下属在工作中因缺乏目的性而感到无所适从，容易滋生下属的惰性，造成人力资源的浪费。第四类:自作主张。这样的店长往往会对公司的任何决策和订单不屑一顾，总觉得自己总能做得比别人好。所以他们经常修改规定，简化流程，甚至自己做决定，完全无视公司的规定。危害:不利于公司(尤其是连锁)的统一管理，会导致以后出现很多漏洞，造成不可估量的损失。五类:业绩型对于这样的店长来说，业绩就是他的全部。只要能达到业绩，什么手段都行，店内同事只是公司赚钱的工具。所以只要和性能无关，就是无所谓。他对员工的福利和生活中的一切视而不见；并且认为员工应该有良好的工作表现，所以对表扬和鼓励很吝啬。另外，对于新兵，他抱着“反正适者生存”的想法，不给予任何指导和帮助。危害:员工缺乏被尊重和认可的意识，很难有归属感，甚至把公司文化理解为唯利是图。缺乏有效的激励，挫伤了员工的积极性和积极性；不利于新员工的顺利适应，容易造成高离职率。六种:经理对店内部分员工好，分配工作时偏袒一方，纵容部分员工，过于严厉甚至故意刁难他人。这种对“亲”的亲昵、热情、纵容，对“穷”的莫莫、挑剔，都是有区别的，在考核评价员工的日常工作表现，对员工进行奖惩的时候，不能做到公平。危害:不利于建立平等健康的人际关系，降低团队凝聚力。七种:推卸责任。凡事总有说不完的道理，尤其是他从不反省自己的缺点。如果店铺业绩不好或者遇到其他问题，总是推卸责任；只能言传身教，不能以身作则；在宽严相济思想的指导下，他根本无法以身作则。危险:无法履行监管职责；很容易滋生全店推卸责任的不良风气，导致士气低落。店长每天必须做的六件事，有一件不合格。店长每天做的一件事就是检查所有的“产品”是否符合开业标准，这个“产品”不仅是生产出来的，还包括环境、卫生、氛围。检查是一种意识，一种行动。没有检查，就没有执行。早上的鼓舞人心的讲话是一个更好的时间来欢呼，鼓励和调整员工的状态。早上的心情可以决定一天的心情，所以店长一定要让全场振奋起来。店长早上要对员工的状态给予相应的激励；根据个人精神状态，不时鼓励个人；对前一天的店铺运营数据给予希望和鼓励。并且带头全力以赴！加油！加油！嗨！严格意义上来说，服务新时代的店长不是服务员，而是服务员。店长必须调动一切可以调动的资源，从技术上给予帮助，从资源上给予支持，从心理上鼓励为全体受众服务的人、事、物，让所有员工都能全心全意地投入到工作中。一切都准备好了，只是开始。在这个过程中，总是会发生意想不到的事情，店长要及时调整和应对。总结是一种能力。店长需要对今天的检查、服务、观察的每一个环节进行分析、总结、改进，从而建立机制、标准、表格。忠诚，谦逊忠诚是你的筹码，谦卑是你的出路。
