1.负责餐厅的日常管理，与厨房保持密切联系，保证餐厅的服务质量，直接向餐厅经理负责。
2.参加每周商务会议，汇报餐厅工作，向员工传达会议精神。3.检查工作。(1)每天检查设备、家具、餐具及其完好情况。(2)检查服务用品和清洁度，检查库存材料；(3)查看员工的gfd。4.主持每日餐前会议，安排当天的服务工作。5.从厨房了解当天上的菜，安排要推广的菜。6.签收食物和材料。7.妥善处理客人的投诉和询问。8.做好员工考勤和考核。9.做好餐厅物业管理。10.负责员工的培训。餐厅楼层显示器的职责1。检查本组工作区域的桌椅餐具等生活用品的摆放和卫生，直接向餐厅主管负责2。饭前和服务员准备好。3.给这群服务员提供技术指导。4.上岗前检查一下本组每个服务员的长相。5.负责为贵宾提供优质服务。1.饭前协助厨房准备酱料。2.协调楼层和厨房的工作，及时传递相关信息。3.合理分配人力。4.检查该组员工的gfd。5.保留所有与本课相关的工作记录。宴会主管的职责1。对宴会部工作人员负责，认真完成所有宴会接待任务。2.关注员工的工作、学习、生活，掌握员工的思想动态。3.及时处理客人投诉，特别注意宴会部的服务态度和质量。4、特别注意设备的维护和保管，努力减少餐具和器皿的损耗。5.负责服务员的业务培训。6.抓好食品卫生，严格管理食品卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生和个人卫生。7、做好与其他部门的协调工作。8.熟悉各种宴会的餐厅布局、台面设计、菜品、河流、服务规格。9、合理安排人力和餐具，保证宴会准时进行。10.熟练准备宴会菜单。宴会部班长的职责。执行宴会主管分配的任务。2、根据本班员工的特点，做出具体的工作安排。3、指挥服务员按规定程序做好服务工作。4.认真检查下属岗位的工作情况。5、做好部门财产的清点、保管工作。6.组织员工的业务学习和培训。厨房主管的职责1。制定厨房生产计划，全权负责厨房的食物准备和烹饪，制定厨房生产计划。2.严格执行《食品卫生法》，确保客人的食品安全。3.保证高标准、严要求的食品质量，规范菜品品种，使菜品艺术化。4.准备菜单，掌握菜品成本。5.分配准备饭菜的任务、数量和规格。6.聘请厨房人员，安排各团队的任务，调配各团队的力量，协调各团队的工作关系。7.监督烹饪，对烹饪进行技术指导，检查菜肴的质量和数量。8.组织厨房员工的业务学习，提高烹饪技能。9.计划并组织接收每日的食品原料，并进行严格的管理，以确保准确的喂养。10.收集并核对厨房消耗的原始记录和存放在厨房的成品、半成品数量，以便准确计算食品成本。厨房每个组长的职责。严格控制本组工作质量，做好本组清洁卫生工作。2、做好半成品和成品的领料和原始记录。3.组织员工完成工作。采购主管的职责:1。根据餐饮部门经理批准的计划采购各种材料。2.根据客户情况预测和经验预测，准备餐饮部门所需的物料和食品原料计划。3、严格执行材料采购验收制度，做到手续清晰，数字准确。4.严格控制采购食品原料的质量，确保食品的新鲜和卫生。5.建立相对稳定的餐饮供应网络，改善与供应商的关系。6.定期向厨房部门提供市场供应信息。仓库管理团队的职责。认真执行商品原材料验收、储存和交付制度。2.督促该组员工准确及时地完成收发工作。3.监督和检查仓库的清洁度。4.分类保管库存物品，并保持有序。5、做好防腐、防霉、防火、防盗工作。6、定期盘点物品，确保账目一致。7、检查货物进出仓库的日报表，控制仓库的货物库存。8.正确计算各种原材料的成本和一天的领料总成本。餐饮部门工作协调1。餐饮部门内部工作协调(1)餐厅与厨房的协调厨房要定期向餐厅服务员传授菜品，让服务员在为客人点餐时，做好卖菜的工作。厨房应及时通知餐厅每日的食物产量。点餐后，餐厅服务员按要求下单，及时将“厨房联盟”送到厨房的相关岗位。一般厨房的订单都是不规范的，厨房要及时退货，避免不良影响。餐厅服务员也要及时将客人的意见反馈到厨房。(2)餐厅与宴会部的协调当宴会部有大型宴会接待会时，应通过餐饮向其他餐厅请求人力协助。餐厅要积极配合，调配人力物力。宴会结束后，宴会部应将借出的物品如数归还。(3)厨房与采购保管组的协调厨房与采购保管组应共同制定食品采购计划。采购和仓储团队应向厨房提供相关的市场条件和现有库存，厨房应根据上述信息调整菜肴的价格和数量，或用替代品替换原有材料，或改变菜肴的制作方法等。，使餐饮部门在运营中更具市场适应性。根据餐厅业务特点，厨房要制定周密的物料计划，并与仓库就每日的提货时间和次数达成一致。2.餐饮部门协调其他部门(1)餐饮部门协调前台和客房部餐饮部门要根据前台提供的客户预测做好食品原料的采购工作。前台和客房部要把握适当的时机，向客人推荐和介绍餐饮相关产品的特点和特点，让客人享受到配套的优质服务。(2)餐饮部门与销售部、公关部协调。销售部和公共关系部应关注餐饮部门产品的特点，并将餐饮部门产品视为酒店产品的重要组成部分。在大力补偿客房的同时，推广餐饮服务和帮助餐饮同时，餐饮部门要调整菜单内容，根据酒店目前的总体营销策略提供优质的食品和服务，及时将相关产品的成本核算返还给销售部，并积极提供创新的产品信息，以便销售部获得准确的手动信息和洽谈业务。(3)餐饮原材料采购审核、制定毛利率、审核价格、售后结算等。应由两个部门完成。餐饮部门需要向财务部提交各种准确的业务数据和报表，财务部根据这些数据进行审核分析后做出业务情况分析报告，以满足餐饮部门的管理需求。
