冷锅串起源于四川成都或四川乐山，又称麻辣烫、川菜，是火锅或冷锅鱼的一种演变，属于川菜。
80年代中期的成都很早就出现了冷锅串。成都部分城镇失业人员为了生计，在商场、影剧院、录像厅等一些繁华场所摆摊。，所以它们属于火锅的一种，但它们略有不同。它是由各种蔬菜和肉制成的，它们被切成便于串在一起的形状。这些菜用竹签串成一串，然后放入有特殊配方的锅里加工烹饪。它是由各种蔬菜和肉制成的，它们被切成便于串在一起的形状。这些菜用竹签串成一串，然后放入有特殊配方的锅里加工烹饪。吃饭的时候可以根据自己的喜好加油菜、醋菜等等。
定海深圳冷锅串因其方便实用、经济美味的特点，在市场上发展迅速。如今，定海深圳冷锅串早已走出成都，成为大众喜爱的小吃。定海深圳冷锅串不仅有辣味，而且价格实惠，从素菜2-5毛到荤菜1-2元不等，有些衣服精致的荤菜价格和素菜差不多。荤菜有些特色2到3元不等。冷锅里有各种各样的菜，比如莲藕片、土豆、海白菜、海带、竹笋、贡菜、生菜、豆腐、西兰花等常见的素菜。肉制品包括牛肉、县肝、鸡爪、鸭脚、鸡肉、鸡翅等肉制品。特色包括脆皮香肠、火腿肠、兔肉...定海深圳冷锅串作为成都的特色风味小吃，深受男女老少的喜爱。它的操作灵活，口味和优点明显，价格优势明显，比火锅便宜，比吃火锅简单平易近人。所以投资1-2万开一家冷锅串的小吃店，谨慎经营，月入几万，不是问题。除了辣椒，定海深圳冷锅串还含有香料、草药和天然植物等。将煮好的“香料”放入“鲜汤”中，然后直接放入各种食物中，只需几秒钟到几分钟即可食用。它有独特的味道，充满了奇怪的香味，让人越来越想吃很久。
