紫龙火锅是北京宇鑫紫龙餐饮有限公司推广的另一个品牌..紫龙火锅在秉承传统老重庆火锅的基础上，打破了传统火锅的一些固有模式，用高原牦牛油和一级干辣椒、花椒等数十种调料熬制而成，以使锅底五味和谐、滋味醇厚绵长，形成其麻辣鲜香、色泽红艳、醇香油而不腻的风格。子龙屠宰场鲜毛肚采用重庆当地屠宰场宰杀的水牛鲜毛肚，用锅漂洗七次、八次，用油盘包裹。入口顺滑，麻辣而不燥，口感鲜嫩酥脆。
紫龙招牌老肉片选自重庆山散养优质五谷猪的眉肉部位，精心分割成低温排酸部位，再加工成型。上菜时切成牛排粗细，下锅煮30分钟。入口肉嫩多汁，嫩糯，耐嚼。蘸着干菜享用，味道更加刺激。紫龙新鲜鹅肠选自彭县九尺大的鹅肠，用醋和盐反复揉搓，用冰块低温浸泡，然后在锅里烫几秒钟。紫龙鳗鱼片在锅里烫两分钟就可以吃了，味道浓郁，新鲜可口。
北京宇鑫紫龙餐饮有限公司，始创于重庆，创建于1993年。20年来，宇鑫人始终坚持“诚信为本”、“诚信为本”的服务宗旨，始终致力于弘扬川菜文化，铸造川菜品牌，以诚信、热情、美味、时尚诠释自己的经营理念。餐饮现在北京、上海、重庆已经开了9家直营店，面积2万多平方米，员工近2000人。就餐环境优雅，简单大方，时尚。曾被评为全国绿色餐饮企业中国烹饪协会团体会员、中国饮食文化研究会会员、上海一家麻辣餐厅、川菜馆。在市场上享有良好的声誉和口碑。是家庭团聚、朋友聚会、商务宴请、各种宴会、婚礼的理想选择。重庆川菜开了九家分店，北京五家，上海三家，重庆一家。无论是北京、上海、重庆，还是育新川菜，都诠释了团结精神，追求好企业。我们以美味、诚信、时尚诠释着让客户惊喜的经营理念。
